Seitan-Koteletts mit Harissa
Diese würzigen Seitan-Koteletts werden goldbraun angebraten und ergeben eine sättigende, aromatische pflanzliche Mahlzeit. Mit aromatischer Harissa verfeinert, sind sie perfekt für ein schnelles und herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 438 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Seitan
- 1,5 TasseWeizengluten
- 0,25 TasseKichererbsenmehl
- 1 TasseGemüsebrühe, warm
- 2 ELHarissapaste
- 1 ELSojasoße
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLRäucherpaprika
Kochen
- 2 ELOlivenöl
Garnitur
- 4 StkZitronenspalte(optional)
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Gabel · Schneebesen · mittelgroße Schüssel · große Schüssel · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Weizengluten und das Kichererbsenmehl verquirlen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: In der trockenen Mischung sollten keine Klümpchen bleiben.
- 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die warme Gemüsebrühe, Harissa-Paste, Sojasauce, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver vermengen. Mit dem Schneebesen glatt rühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Warme Brühe lässt die Harissa-Paste leichter auflösen.
- 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einer Gabel mischen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Nicht zu lange mischen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen kann den Seitan zäh machen. Es reicht, wenn alles gerade so verbunden ist.
- 4
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 1-2 Minuten sanft kneten, bis er sich zu einer festen Kugel zusammenfügt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte elastisch, aber nicht klebrig sein.
- 5
Den Seitan-Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kotelettform flach drücken, etwa 1/2 Zoll dick.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Dicke sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 6
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß sein, bevor die Koteletts hineingelegt werden, damit sie gut anbraten.
- 7
Die Seitan-Koteletts vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Pro Seite 5-7 Minuten garen, bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen.
Etwa 14 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und die Koteletts trotzdem durchgaren.
- 8
Die gegarten Koteletts aus der Pfanne nehmen und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Wunsch mit frischem Koriander und einem Zitronenschnitz garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 437,5kcal
- Eiweiß
- 70g
- Kohlenhydrate
- 19,9g
- Fett
- 9,4g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 1,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Seitan-Koteletts in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.
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