Herzhafte Burger aus schwarzen Bohnen
Diese würzigen Burger aus schwarzen Bohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und ergeben eine sättigende vegane Mahlzeit. Sie halten gut zusammen und schmecken auf einem Brötchen mit den Lieblingszutaten besonders gut.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 499 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 480 gschwarze Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 120 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 80 gPaprikaschote, fein gewürfelt
- 60 gHaferflocken, gerollt
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLRäucherpaprika
- 0,5 TLChilipulver
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 ELOlivenöl
Zum Servieren
- 2 ELvegane Mayonnaise
- 4 StkHamburgerbrötchen
- 4 StkSalatblatt
- 1 StkTomate, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
Gabel · große Bratpfanne · große Schüssel · Backblech · Backpapier · Ofen · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel und die Paprikaschote in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 4
Den Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver einrühren. Noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
In einer großen Schüssel die schwarzen Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie stückig, aber nicht vollständig glatt sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Einige ganze Bohnen sorgen für mehr Textur.
- 6
Die angebratene Gemüsemischung, die Haferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer zu den zerdrückten schwarzen Bohnen geben. Alles gründlich vermengen, bis es gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und Patties von etwa 1 Zoll Dicke formen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ist die Masse zu feucht, hilft ein weiterer Esslöffel Haferflocken. Ist sie zu trocken, hilft ein Schuss Wasser.
- 8
Die Patties auf das vorbereitete Backblech legen.
- 9
10-12 Minuten pro Seite backen, nach der Hälfte vorsichtig wenden, bis die Burger fest und leicht gebräunt sind.
Etwa 24 Min.
Küchentipp: Alternativ lassen sich die Patties im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind.
- 10
Die schwarzen Bohnenburger heiß in Hamburgerbrötchen mit veganer Mayonnaise, Salatblättern und Tomatenscheiben servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 499,4kcal
- Eiweiß
- 19,4g
- Kohlenhydrate
- 80,1g
- Fett
- 13,2g
- Ballaststoffe
- 14,4g
- Zucker
- 6,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene gegarte Burger aus schwarzen Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen aufwärmen, bis sie durch und durch erhitzt sind.
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