Pongal salado

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla el arroz y el moong dal en una olla a presión con agua y sal.

   Nota de cocina: Tanto el arroz como el dal deben estar bien enjuagados antes de cocinarlos.

2. 2

   Cocina a presión durante 3-4 silbidos a fuego medio y luego deja que la presión se libere de forma natural.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar ligeramente según la olla a presión.

3. 3

   Mientras se cocina el pongal, prepara el refrito.

4. 4

   Calienta el ghee en una sartén pequeña a fuego medio.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: En una versión vegana, el ghee puede sustituirse por aceite neutro o por un sustituto vegano de la mantequilla.

5. 5

   Añade los anacardos y fríelos hasta que se doren ligeramente, luego retíralos y resérvalos.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Los anacardos pueden quemarse rápidamente, así que conviene vigilarlos de cerca.

6. 6

   En la misma sartén, añade los granos de pimienta negra machacados y las semillas de comino.

7. 7

   Saltéalos unos segundos hasta que desprendan aroma y luego añade el jengibre rallado y las hojas de curry.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Las hojas de curry pueden salpicar, así que conviene tener cuidado.

8. 8

   Incorpora la asafétida, si la usas, y cocina otros 30 segundos.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: La asafétida aporta un sabor muy característico y sabroso, pero es opcional.

9. 9

   Cuando la presión se haya liberado, abre la olla y machaca suavemente el pongal hasta obtener una consistencia cremosa.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si el pongal queda demasiado espeso para tu gusto, basta con añadir un chorrito de agua caliente.

10. 10

    Vierte el refrito preparado sobre el pongal y mezcla bien.

11. 11

    Decora con los anacardos fritos.

12. 12

    Sirve caliente con chutney o sambar.