Herzhafte Gemüsesuppe
Eine klassische Gemüsesuppe aus einem Topf, voll mit buntem Gemüse und Kräutern. Dieses einfache und wohltuende Rezept eignet sich perfekt für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht an das Gemüse anpassen, das gerade vorhanden ist.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 266 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 StkKarotte, in Scheiben geschnitten
- 2 StkSellerie, in Scheiben geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 StkKartoffel, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 800 gDosentomaten gewürfelt, nicht abgetropft
- 1.500 mlGemüsebrühe
- 1 TasseTiefkühlmais
- 1 Tassegefrorene Erbse
- 1 Tassegefrorene grüne Bohne, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 StkLorbeerblatt
- 1 TLSalz, oder nach Geschmack
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
- 75 gEllenbogennudeln(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 7-8 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich geworden ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt bildet die geschmackliche Basis für die Suppe, also nicht hetzen.
- 3
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln, die Tomaten aus der Dose samt Flüssigkeit, die Gemüsebrühe, den getrockneten Thymian, den getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Hitze erhöhen, bis die Suppe kocht, dann sofort reduzieren, damit sie nur noch sanft köchelt.
Etwa 5 Min.
- 6
Den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel fast zart sind.
Etwa 15 Min.
- 7
Den gefrorenen Mais, die gefrorenen Erbsen, die grünen Bohnen und die optionalen Makkaroni unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn Reste eingefroren werden sollen, die Makkaroni besser separat kochen und erst in die einzelnen Schalen geben, damit sie nicht matschig werden.
- 8
Ohne Deckel weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind und das gesamte Gemüse weich ist.
Etwa 10 Min.
- 9
Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am Ende des Kochens immer abschmecken und die Würzung anpassen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 265,9kcal
- Eiweiß
- 8,5g
- Kohlenhydrate
- 45,9g
- Fett
- 6,1g
- Ballaststoffe
- 7,2g
- Zucker
- 12,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis sie heiß ist.
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