Hijiki-Salat

Name: Hijiki-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 20 g getrocknete Hijiki-Algen rehydriert; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 3 Stk frittierte Tofutasche dünn geschnitten; 1 Tasse Wasser; 3 EL Sojasoße; 2 EL Mirin; 1 TL Zucker; 0,5 TL Sesamöl

Dieser erfrischende japanische Hijiki-Salat kombiniert rehydrierten Hijiki-Seetang, der mit Karotten und frittiertem Tofu geschmort wird. Ein herzhafter Sud mit Sojasauce und Mirin ergibt eine ausgewogene, umamireiche Beilage. Er ist eine gesunde und aromatische Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

20 ggetrocknete Hijiki-Algen, rehydriert
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
3 Stkfrittierte Tofutasche, dünn geschnitten
1 TasseWasser
3 ELSojasoße
2 ELMirin
1 TLZucker
0,5 TLSesamöl

Küchenutensilien

Kochtopf · Schüssel · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den getrockneten Hijiki-Seetang in eine Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken.
Küchentipp: Der Hijiki sollte vollständig bedeckt sein, da er deutlich aufquillt.
2
Den Hijiki 10-15 Minuten rehydrieren lassen, oder bis er weich geworden und aufgequollen ist.
Etwa 15 Min.
3
Den rehydrierten Hijiki gründlich abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abspülen entfernt eventuell vorhandene Sandkörnchen oder Salzigkeit.
4
Überschüssiges Wasser vorsichtig aus dem Hijiki ausdrücken und beiseitestellen.
5
In einem mittelgroßen Topf Wasser, Sojasauce, Mirin und Zucker vermengen.
6
Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwa 2 Min.
7
Den rehydrierten Hijiki, die in feine Streifen geschnittene Karotte und die dünn geschnittenen frittierten Tofupuffs in die simmernde Flüssigkeit geben.
8
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen ist und das Gemüse zart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig gart.
9
Den Topf vom Herd nehmen und das Sesamöl unterrühren.
10
Den Salat vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Hijiki-Salat wird traditionell gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Hijiki-Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Dieser Salat schmeckt am besten kalt oder bei Raumtemperatur; erneutes Erhitzen wird nicht empfohlen.