Insalata di alghe wakame con condimento al sesamo
Con questa fresca insalata giapponese di alghe wakame si scoprono i sapori vivaci del mare. Il wakame tenero e reidratato si unisce al cetriolo croccante e viene avvolto da un condimento al sesamo e zenzero vivace, saporito e leggermente dolce, per creare un contorno leggero e sano perfetto per qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 62 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 20 galga wakame essiccata, tagliato
- 0,5 pzcetriolo, affettato sottilmente
condimento
- 3 cucchiaioaceto di riso
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiainosciroppo d'agave
- 0,5 cucchiainozenzero fresco, grattugiato
guarnizione
- 1 cucchiaiosemi di sesamo tostati
Attrezzatura
ciotola media per mescolare · ciotola piccola per mescolare · frusta · colapasta · coltello da chef · tagliere · ciotola grande per mescolare · grattugia (facoltativo) · forbici da cucina (facoltativo)
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le alghe wakame essiccate in una ciotola media e coprirle completamente con acqua fredda.
Nota dello chef: L'uso di acqua fredda fa sì che il wakame si reidrati fino a una consistenza tenera e croccante senza diventare molle.
- 2
Lasciare reidratare il wakame per 5-10 minuti, finché non si espande notevolmente e risulta tenero al tatto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il wakame dovrebbe aumentare di volume di circa 8-10 volte. Se risulta ancora duro, lasciarlo in ammollo per qualche minuto in più.
- 3
Mentre il wakame si reidrata, preparare il vivace condimento al sesamo. In una piccola ciotola, unire l'aceto di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo sciroppo di agave e lo zenzero fresco grattugiato.
Nota dello chef: Per una nota più piccante, il condimento può includere un pizzico minuscolo di fiocchi di peperoncino rosso.
- 4
Mescolare energicamente gli ingredienti del condimento fino a quando risultano ben amalgamati ed emulsionati.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il condimento si può assaggiare e regolare la dolcezza o l'acidità secondo il proprio gusto. Un po' più di agave o di aceto può fare una grande differenza.
- 5
Una volta reidratato, scolare bene il wakame in un colino.
Nota dello chef: Tutta l'acqua in eccesso va eliminata per evitare di diluire il condimento e per mantenere il sapore dell'insalata.
- 6
Spremere delicatamente con le mani l'eventuale acqua in eccesso rimasta nel wakame.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il movimento deve essere fermo ma delicato; l'obiettivo è eliminare l'acqua senza danneggiare i delicati filamenti di alga.
- 7
Se i filamenti di wakame sono eccessivamente lunghi, usare forbici da cucina o un coltello affilato per tagliarli in pezzi di dimensioni da boccone, lunghi circa 2-3 pollici.
Nota dello chef: Tagliare il wakame lo rende più facile da mangiare e garantisce una consistenza più piacevole a ogni boccone.
- 8
Affettare sottilmente il mezzo cetriolo a mezzalune o a julienne.
Nota dello chef: Per una presentazione più elegante, una mandolina permette di ottenere fette di cetriolo uniformi e sottilissime come carta.
- 9
In una grande ciotola, unire il wakame reidratato e il cetriolo tagliato sottilmente.
Circa 1 min
- 10
Versare il condimento al sesamo e zenzero preparato sulla miscela di wakame e cetriolo.
- 11
Mescolare delicatamente l'insalata con pinze o con le mani fino a quando tutti gli ingredienti sono rivestiti in modo uniforme dal condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare appena prima di servire mantiene il cetriolo croccante.
- 12
Cospargere l'insalata con i semi di sesamo tostati appena prima di servire per aggiungere una croccantezza dal sapore di nocciola e un tocco visivo.
Nota dello chef: Per un sapore più intenso, i semi di sesamo possono essere tostati leggermente in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando risultano fragranti, prima di essere aggiunti all'insalata.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 62,2kcal
- Proteine
- 1,3g
- Carboidrati
- 3,9g
- Grassi
- 4,7g
- Fibre
- 0,6g
- Zuccheri
- 1,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questa insalata vivace è un fantastico accompagnamento per pesce alla griglia, pollo teriyaki o qualsiasi pasto di ispirazione asiatica. Per aggiungere un ulteriore strato di sapore e consistenza, si possono considerare fettine sottili di cipolla rossa o una spolverata di fiocchi di peperoncino. È ottima anche come parte di un pranzo in bento box.
Conservare l'eventuale insalata di wakame avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questa insalata si gusta meglio fredda e non richiede di essere riscaldata.
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