Hildys geröstete grüne Paprika
Süße grüne Paprika und eine reife Tomate werden geröstet, bis sie zart und rauchig sind, dann gehäutet und in Streifen geschnitten. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Knoblauch und Salz hebt den natürlichen Geschmack des Gemüses hervor und ergibt ein vielseitiges Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Beilage eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 147 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 4 Stkgrüne Paprikaschote, ganz
- 1 StkTomate, groß, ganz
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 TLKnoblauchpulver
- 0,75 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Schüssel · Backblech · Ofen · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 230°C (450°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Rost im oberen Drittel des Ofens sorgt dafür, dass das Gemüse besser röstet und stärker ankohlt.
- 2
Die ganzen grünen Paprika und die Tomate auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit Alufolie ausgelegt lässt sich das Blech viel leichter reinigen.
- 3
20-25 Minuten rösten, das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Vor den schwarzen Stellen nicht zurückschrecken; die Röstung sorgt für ein köstlich rauchiges Aroma.
- 4
Das heiße Gemüse vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit einem Teller oder Frischhaltefolie dicht abdecken, damit es 15 Minuten lang dämpfen kann.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Dämpfen ist entscheidend, weil es die Haut löst und sich das Gemüse danach ganz leicht schälen lässt.
- 5
Sobald das Gemüse kühl genug zum Anfassen ist, mit den Fingern die Haut von Paprika und Tomate abziehen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Falls noch etwas Haut hartnäckig sitzt, lässt sie sich vorsichtig mit dem Messerrücken abschaben; das Gemüse sollte jedoch nicht abgespült werden, da dabei Geschmack verloren geht.
- 6
Die Paprika aufschneiden, Stiele, Kerne und die weißen Innenhäute entfernen und wegwerfen, dann das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
Etwa 5 Min.
- 7
Den Stielansatz der Tomate entfernen, die Kerne nach Belieben wegwerfen und sie in Streifen schneiden.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Paprika- und Tomatenstreifen in eine Servierschüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 9
Das Gemüse mit Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 10
Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und vorsichtig vermengen.
Etwa 1 Min.
- 11
Abdecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 146,5kcal
- Eiweiß
- 2,3g
- Kohlenhydrate
- 13g
- Fett
- 10,6g
- Ballaststoffe
- 3,7g
- Zucker
- 8,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
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