Hildys geröstete grüne Paprika

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 230°C (450°F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Rost im oberen Drittel des Ofens sorgt dafür, dass das Gemüse besser röstet und stärker ankohlt.

2. 2

   Die ganzen grünen Paprika und die Tomate auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Mit Alufolie ausgelegt lässt sich das Blech viel leichter reinigen.

3. 3

   20-25 Minuten rösten, das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Vor den schwarzen Stellen nicht zurückschrecken; die Röstung sorgt für ein köstlich rauchiges Aroma.

4. 4

   Das heiße Gemüse vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit einem Teller oder Frischhaltefolie dicht abdecken, damit es 15 Minuten lang dämpfen kann.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Das Dämpfen ist entscheidend, weil es die Haut löst und sich das Gemüse danach ganz leicht schälen lässt.

5. 5

   Sobald das Gemüse kühl genug zum Anfassen ist, mit den Fingern die Haut von Paprika und Tomate abziehen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Falls noch etwas Haut hartnäckig sitzt, lässt sie sich vorsichtig mit dem Messerrücken abschaben; das Gemüse sollte jedoch nicht abgespült werden, da dabei Geschmack verloren geht.

6. 6

   Die Paprika aufschneiden, Stiele, Kerne und die weißen Innenhäute entfernen und wegwerfen, dann das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Den Stielansatz der Tomate entfernen, die Kerne nach Belieben wegwerfen und sie in Streifen schneiden.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Die Paprika- und Tomatenstreifen in eine Servierschüssel geben.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Das Gemüse mit Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und vorsichtig vermengen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Abdecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.