Im Ofen gebackenes Kiewer Hähnchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, die gehackte Petersilie, den fein gehackten Knoblauch sowie die kleineren Mengen Salz und Pfeffer glatt verrühren.

   Etwa 3 Min.

2. 2

   Die Kräuterbutter in vier gleich große Portionen teilen und jede zu einer kleinen Rolle formen. Auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen und mindestens 30 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine feste, gefrorene Butterrolle ist entscheidend, damit beim Backen nichts ausläuft.

3. 3

   Während die Butter gefriert, den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Eine Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 0.5 cm (1/4 Zoll) plattieren. Mit allen Hähnchenbrüsten wiederholen.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, nicht zu fest zu klopfen und Löcher ins Hähnchen zu schlagen.

5. 5

   Beide Seiten jeder flach geklopften Hähnchenbrust leicht mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Eine gefrorene Butterrolle in die Mitte einer Hähnchenbrust legen. Zuerst die kürzeren Seiten einschlagen, dann das Hähnchen von einer Längsseite her fest aufrollen, sodass die Butter vollständig eingeschlossen ist.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Wenn das Hähnchen nicht geschlossen bleibt, kann die Naht mit einem Zahnstocher fixiert werden.

7. 7

   Drei flache Schalen für die Panierstation bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit den Panko-Bröseln.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Eine Hähnchenrolle in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss fest in die Panko-Brösel drücken, sodass alle Seiten bedeckt sind.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Eine Hand für die trockenen Zutaten (Mehl, Panko) und die andere für die feuchten (Ei) verwenden, damit die Finger nicht verklumpen.

9. 9

   Die panierte Hähnchenrolle mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Das Olivenöl über die Hähnchen träufeln. 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Kruste goldbraun ist.

    Etwa 25 Min.

    Küchentipp: Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74°C (165°F) erreichen.

11. 11

    Das Hähnchen 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor es serviert wird. Dabei daran denken, eventuelle Zahnstocher vor dem Anschneiden zu entfernen.

    Küchentipp: Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen und verhindert, dass die heiße Butter sofort herausläuft.