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Forkin
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Sandwich sabich

Cette recette de sabich met à l'honneur des tranches d'aubergine frites croustillantes, des œufs durs crémeux et une salade israélienne fraîche, le tout glissé dans du pain pita chaud. Nappé de tahini et d'une sauce amba relevée, c'est un repas végétarien très satisfaisant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
50 min
Portions
2
Difficulté
Moyenne
Par portion
488 kcal
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Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Sandwich sabich

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Ingrédients

  • 1 pceaubergine, coupé en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur
  • 0,5 c. à c.sel casher
  • 0,5 tassehuile végétale
  • 2 pcegros œuf, dur et tranché
  • 2 pcepain pita

israeli salade

  • 0,5 pceconcombre, finement haché
  • 1 pcetomate roma, finement haché
  • 0,25 pceoignon rouge, finement haché
  • 2 c. à s.persil frais, haché
  • 1 c. à s.jus de citron

sauce

  • 2 c. à s.tahini
  • 1 c. à s.eau
  • 2 c. à s.sauce amba

Matériel

grande poêle · essuie-tout · passoire · saladiers · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Disposez les rondelles d'aubergine dans une passoire, saupoudrez de sel kasher et laissez-les reposer 15-20 minutes pour faire sortir l'excès d'humidité.

    Environ 20 min

    Note du chef : Le salage de l'aubergine l'empêche d'absorber trop d'huile à la friture et améliore sa texture.

  2. 2

    Pendant que l'aubergine repose, préparez la salade israélienne en mélangeant le concombre, la tomate Roma, l'oignon rouge et le persil frais dans un petit saladier.

    Environ 5 min

  3. 3

    Arrosez la salade israélienne de jus de citron et d'une pincée de sel, puis mélangez. Réservez.

  4. 4

    Dans un autre petit saladier, fouettez ensemble le tahini et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse pour créer une simple sauce au tahini. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne coulante.

    Environ 2 min

  5. 5

    Séchez soigneusement les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.

    Environ 1 min

  6. 6

    Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif.

    Environ 2 min

    Note du chef : L'huile doit être bien chaude avant d'ajouter l'aubergine pour obtenir un bon croustillant.

  7. 7

    Faites frire les tranches d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

    Environ 12 min

    Note du chef : Ne surchargez pas la poêle, car cela fera baisser la température de l'huile et rendra l'aubergine molle.

  8. 8

    Réchauffez le pain pita selon les instructions du paquet, soit au grille-pain, au micro-ondes ou dans une poêle sèche.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le pita chaud est plus souple et plus facile à garnir.

  9. 9

    Ouvrez délicatement chaque pita pour former une poche.

  10. 10

    Garnissez chaque poche de pita avec l'aubergine frite, les œufs durs tranchés et la salade israélienne.

    Environ 2 min

  11. 11

    Nappez généreusement de sauce au tahini préparée et de sauce amba.

  12. 12

    Servez immédiatement.

Par portion

Nutrition

Calories
487,5kcal
Protéines
16g
Glucides
50,9g
Lipides
24,9g
Fibres
8,7g
Sucres
12,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Le sabich se déguste de préférence frais, mais les différents éléments peuvent être conservés séparément.

Réchauffage

Réchauffez délicatement l'aubergine frite dans une poêle ou au four. Ne réchauffez pas un sabich assemblé.

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