Hausgemachter Döner-Kebab

Name: Hausgemachter Döner-Kebab
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: turkish
Ingredients: 500 g Lammschulter dünn geschnitten; 120 ml Joghurt natur; 2 EL Olivenöl; 0,5 Stk Zwiebel gerieben; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Paprika geräuchert; 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL Oregano getrocknet; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 4 Stk Fladenbrot; 1 Stk Tomate in Scheiben geschnitten; 0,5 Stk Gurke in Scheiben geschnitten; 0,25 Stk rote Zwiebel dünn geschnitten; 1 Tasse Kopfsalat geraspelt; 120 ml Joghurt pur, für die Soße; 1 Zehe Knoblauch gehackt, für die Soße; 1 EL Zitronensaft für die Soße; 1 EL Dill frisch, gehackt, für die Soße (optional); 0,25 TL Salz für die Soße

Dieses Rezept bringt das klassische türkische Döner-Kebab-Erlebnis nach Hause und verwendet dünn geschnittenes, mariniertes Fleisch, das zart und aromatisch gegart wird. Es eignet sich perfekt für ein sättigendes Abendessen, serviert in warmem Pitabrot mit frischem Gemüse und einer cremigen Sauce.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 589 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Fleisch

500 gLammschulter, dünn geschnitten

Marinade

120 mlJoghurt, natur
2 ELOlivenöl
0,5 StkZwiebel, gerieben
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLPaprika, geräuchert
0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,5 TLOregano, getrocknet
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen

Servieren

4 StkFladenbrot
1 StkTomate, in Scheiben geschnitten
0,5 StkGurke, in Scheiben geschnitten
0,25 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
1 TasseKopfsalat, geraspelt

Sauce

120 mlJoghurt, pur, für die Soße
1 ZeheKnoblauch, gehackt, für die Soße
1 ELZitronensaft, für die Soße
1 ELDill, frisch, gehackt, für die Soße(optional)
0,25 TLSalz, für die Soße

Küchenutensilien

Backblech · Backpapier · mittelgroße Schüssel · Ofen · Schneebesen · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer mittelgroßen Schüssel den Joghurt, das Olivenöl, die geriebene Zwiebel, den gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer für die Marinade verrühren.
Etwa 5 Min.
2
Das dünn geschnittene Lamm aus der Schulter zur Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Je länger das Fleisch mariniert, desto zarter und aromatischer wird es.
3
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
4
Das marinierte Lamm in einer Lage auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein überfülltes Blech vermeiden, damit das Fleisch gleichmäßig gart und bräunt.
5
Das Lamm 15-20 Minuten braten, oder bis es durchgegart und an den Rändern leicht gebräunt ist. Für extra Knusprigkeit kann es auch noch einige Minuten unter den Grill gegeben werden, dabei sorgfältig beobachten, damit es nicht verbrennt.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Das Lamm sollte zart sein, aber einige knusprige Stellen haben.
6
Während das Lamm gart, die Sauce zubereiten, indem Joghurt, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, gehackten Dill (falls verwendet) und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Würzung der Sauce nach Geschmack anpassen.
7
Das Pitabrot nach Packungsanweisung erwärmen, meist in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Warmes Pitabrot ist geschmeidiger und angenehmer zu essen.
8
Zum Zusammenstellen der Kebabs das warme Pitabrot aufklappen und mit dem gerösteten Lamm, den Tomatenscheiben, den Gurkenscheiben, den dünn geschnittenen roten Zwiebeln und dem fein geschnittenen Salat füllen.
Etwa 5 Min.
9
Vor dem Servieren großzügig mit der zubereiteten Joghurtsauce beträufeln.

Pro Portion

Nährwerte

50%Score

Kalorien: 589,1kcal
Eiweiß: 26,8g
Kohlenhydrate: 34,5g
Fett: 39,7g
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 8,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes gegartes Lamm und die Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Das Lamm in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es durch und durch heiß ist. Die Sauce sollte nicht erneut erhitzt werden.