Horta (gekochtes Blattgemüse)
Horta ist ein traditionelles griechisches Gericht aus wildem oder kultiviertem Blattgemüse, das einfach gekocht und mit Olivenöl und Zitrone angemacht wird. Es ist eine gesunde, erfrischende Beilage, die die natürlichen Aromen frischen Blattgemüses hervorhebt. Dieses Rezept ist ein Grundpfeiler der griechischen Küche und bietet einen Hauch Mittelmeer.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 181 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1.000 ggemischter Blattsalat, wie Löwenzahn, Senf, Grünkohl oder Spinat
- 3 lWasser
- 1 TLMeersalz
Dressing
- 4 ELnatives Olivenöl extra
- 1 StkZitrone, entsaftet
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen(optional)
Küchenutensilien
Zange · großer Topf · Sieb · Serviertablett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das gemischte Blattgemüse gründlich unter kaltem, fließendem Wasser waschen und dabei alle harten Stiele oder verfärbten Blätter entfernen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mehrere Spülgänge können nötig sein, um allen Schmutz zu entfernen, besonders bei wildem Blattgemüse.
- 2
Das Wasser in einem großen Topf sprudelnd zum Kochen bringen und das Meersalz hinzufügen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte groß genug sein, damit das gesamte Blattgemüse bequem hineinpasst.
- 3
Das gewaschene Blattgemüse vorsichtig in das kochende Wasser geben und es bei Bedarf mit einer Zange nach unten drücken, damit es untertaucht.
Etwa 1 Min.
- 4
Das Blattgemüse 5-7 Minuten kochen, bis es zart, aber noch leicht bissfest ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Garzeit variiert je nach Blattgemüse; festere Sorten wie Blattkohl brauchen länger als Spinat.
- 5
Mit Zange oder Schaumlöffel das gegarte Blattgemüse aus dem Topf heben und in ein Sieb geben, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Blattgemüse nicht zu stark ausdrücken, da sonst zu viel Feuchtigkeit und Geschmack verloren gehen können.
- 6
Das abgetropfte Blattgemüse auf einer Servierplatte anrichten.
Etwa 1 Min.
- 7
Großzügig mit extra nativem Olivenöl und frischem Zitronensaft beträufeln.
Küchentipp: Die Qualität des Olivenöls kommt in diesem schlichten Gericht besonders gut zur Geltung.
- 8
Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 181,2kcal
- Eiweiß
- 3,6g
- Kohlenhydrate
- 11,4g
- Fett
- 14,1g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 3,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Horta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Horta am besten frisch oder bei Zimmertemperatur servieren; nicht erneut erhitzen, da das Blattgemüse sonst matschig werden kann.
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