Spiegeleier auf Kartoffeln mit Serrano-Schinken
Dieses klassische spanische Gericht besteht aus perfekt gebratenen Eiern auf knusprigen Bratkartoffeln und herzhaftem Serrano-Schinken. Es ist eine einfache, aber sättigende Mahlzeit, die zu jeder Tageszeit passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 391 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 300 gKartoffel, geschält und dünn geschnitten
- 0,5 TasseOlivenöl
- 50 gSerrano-Schinken, dünn geschnitten
- 4 StkEi
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Schaumlöffel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die geschnittenen Kartoffeln in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren sanft braten, bis sie zart und goldbraun sind, etwa 15 Minuten.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten innen weich und außen leicht knusprig sein, nicht tiefgebraten.
- 3
Während die Kartoffeln garen, den Serrano-Schinken in einer separaten kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig braten, bis er leicht knusprig ist, etwa 2-3 Minuten. Beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 4
Wenn die Kartoffeln gar sind, mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Eier vorsichtig in dieselbe Pfanne mit dem restlichen Öl aufschlagen. Braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Eigelb kann mit heißem Öl begossen werden, damit das Eiweiß gleichmäßiger gart.
- 6
Die gebratenen Kartoffeln auf zwei Teller verteilen. Jede Portion mit dem knusprigen Serrano-Schinken belegen.
- 7
Jeweils zwei Spiegeleier auf die Kartoffeln und den Schinken legen. Das Eigelb kurz vor dem Servieren mit einer Gabel aufstechen, damit es sich mit den Kartoffeln vermischt.
Küchentipp: Das flüssige Eigelb ist entscheidend für Geschmack und Textur des Gerichts.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 390,9kcal
- Eiweiß
- 21g
- Kohlenhydrate
- 26,8g
- Fett
- 21,6g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 2,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieses Gericht schmeckt am besten sofort und lässt sich nicht gut aufbewahren.
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