Spiegeleier auf Kartoffeln mit Serrano-Schinken

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Die geschnittenen Kartoffeln in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren sanft braten, bis sie zart und goldbraun sind, etwa 15 Minuten.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Die Kartoffeln sollten innen weich und außen leicht knusprig sein, nicht tiefgebraten.

3. 3

   Während die Kartoffeln garen, den Serrano-Schinken in einer separaten kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig braten, bis er leicht knusprig ist, etwa 2-3 Minuten. Beiseitestellen.

   Etwa 3 Min.

4. 4

   Wenn die Kartoffeln gar sind, mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Eier vorsichtig in dieselbe Pfanne mit dem restlichen Öl aufschlagen. Braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist, etwa 2-3 Minuten.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Eigelb kann mit heißem Öl begossen werden, damit das Eiweiß gleichmäßiger gart.

6. 6

   Die gebratenen Kartoffeln auf zwei Teller verteilen. Jede Portion mit dem knusprigen Serrano-Schinken belegen.

7. 7

   Jeweils zwei Spiegeleier auf die Kartoffeln und den Schinken legen. Das Eigelb kurz vor dem Servieren mit einer Gabel aufstechen, damit es sich mit den Kartoffeln vermischt.

   Küchentipp: Das flüssige Eigelb ist entscheidend für Geschmack und Textur des Gerichts.