Indonesische Siomay mit Erdnusssauce

Name: Indonesische Siomay mit Erdnusssauce
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indonesian, chinese_indonesian
Ingredients: 300 g Makrele filetiert, ohne Haut und Gräten; 100 g Tapiokamehl; 1 Stk Ei; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Stk Frühlingszwiebel fein gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL weißer Pfeffer; 4 Stk Kohlblatt; 2 Stk Kartoffel mittelgroß, geschält; 150 g fester Tofu in Würfel geschnitten; 150 g Erdnuss geröstet, ungesalzen; 2 Stk rote Chilischote; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL brauner Zucker; 0,5 TL Tamarindenpaste; 120 ml Wasser; 1 Stk Limette für den Saft; 2 EL süße Sojasoße (Kecap Manis); 2 EL Chilisauce (optional)

Diese gedämpften Fischklößchen sind ein beliebtes indonesisches Streetfood und werden oft als Snack oder leichte Mahlzeit genossen. Aus einem aromatischen Fisch-Tapioka-Teig zubereitet, werden sie mit einer reichhaltigen, herzhaften Erdnusssauce und verschiedenem gedämpften Gemüse serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 619 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Siomay

300 gMakrele, filetiert, ohne Haut und Gräten
100 gTapiokamehl
1 StkEi
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 StkFrühlingszwiebel, fein gehackt
1 TLSalz
0,5 TLweißer Pfeffer

Beilagen

4 StkKohlblatt
2 StkKartoffel, mittelgroß, geschält
150 gfester Tofu, in Würfel geschnitten

Erdnusssauce

150 gErdnuss, geröstet, ungesalzen
2 Stkrote Chilischote
1 ZeheKnoblauch
1 ELbrauner Zucker
0,5 TLTamarindenpaste
120 mlWasser

Garnitur

1 StkLimette, für den Saft
2 ELsüße Sojasoße (Kecap Manis)
2 ELChilisauce(optional)

Küchenutensilien

Servierteller · Küchenmaschine · Dampfgarer · große Schüssel · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Makrelenfilets fein hacken oder in einer Küchenmaschine kurz zerkleinern, bis eine grobe Paste entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Fisch nicht zu lange verarbeiten; eine leicht stückige Textur ist erwünscht.
2
In einer großen Schüssel die zerkleinerten Makrelenfilets, Tapiokamehl, Ei, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und weißen Pfeffer vermengen.
Etwa 3 Min.
3
Alle Siomay-Zutaten gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist und ein klebriger Teig entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte fest genug zum Formen sein.
4
Die Siomay-Masse zu kleinen mundgerechten Klößchen formen (etwa 2-3 cm im Durchmesser).
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Mit zwei Löffeln lässt sich die Masse leichter portionieren und formen, wenn sie zu klebrig für die Hände ist.
5
Den unteren Teil des Dampfgarers mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
6
Die Siomay-Klößchen, die Kohlblätter, die geschälten Kartoffeln und die Tofuwürfel in die Dämpfeinsätze legen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zwischen den einzelnen Stücken sollte genügend Platz bleiben, damit alles gleichmäßig dämpft.
7
Siomay und Beilagen 15-20 Minuten dämpfen, bis die Siomay gar sind und das Gemüse zart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Siomay sollten sich nach dem Garen fest anfühlen.
8
Während die Siomay dämpfen, die Erdnusssauce zubereiten.
9
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die gerösteten Erdnüsse, die roten Chilischoten, den Knoblauch, den braunen Zucker, die Tamarindenpaste und das Wasser vermengen.
Etwa 3 Min.
10
Alles pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht, und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Je nach Geschmack lässt sich die Sauce mit mehr Zucker, Tamarindenpaste oder Chili abschmecken.
11
Nach dem Dämpfen die Siomay und das Gemüse aus dem Dampfgarer nehmen.
Etwa 1 Min.
12
Die Siomay, die Kartoffeln, den Kohl und den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwa 2 Min.
13
Die Siomay und die gedämpften Beilagen auf Serviertellern anrichten.
Etwa 1 Min.
14
Großzügig mit der Erdnusssauce, süßer Sojasauce und Chilisauce beträufeln.
Etwa 1 Min.
15
Vor dem Servieren mit etwas frischem Limettensaft beträufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Limettensaft hebt die Aromen des Gerichts hervor.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 618,8kcal
Eiweiß: 27,6g
Kohlenhydrate: 56,1g
Fett: 33,8g
Ballaststoffe: 6,8g
Zucker: 12,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Siomay-Reste und Erdnusssauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Siomay durch Dämpfen wieder erwärmen, bis sie warm sind. Die Erdnusssauce vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.