Indonesische Siomay mit Erdnusssauce
Diese gedämpften Fischklößchen sind ein beliebtes indonesisches Streetfood und werden oft als Snack oder leichte Mahlzeit genossen. Aus einem aromatischen Fisch-Tapioka-Teig zubereitet, werden sie mit einer reichhaltigen, herzhaften Erdnusssauce und verschiedenem gedämpften Gemüse serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 619 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Siomay
- 300 gMakrele, filetiert, ohne Haut und Gräten
- 100 gTapiokamehl
- 1 StkEi
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 StkFrühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLweißer Pfeffer
Beilagen
- 4 StkKohlblatt
- 2 StkKartoffel, mittelgroß, geschält
- 150 gfester Tofu, in Würfel geschnitten
Erdnusssauce
- 150 gErdnuss, geröstet, ungesalzen
- 2 Stkrote Chilischote
- 1 ZeheKnoblauch
- 1 ELbrauner Zucker
- 0,5 TLTamarindenpaste
- 120 mlWasser
Garnitur
- 1 StkLimette, für den Saft
- 2 ELsüße Sojasoße (Kecap Manis)
- 2 ELChilisauce(optional)
Küchenutensilien
Servierteller · Küchenmaschine · Dampfgarer · große Schüssel · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Makrelenfilets fein hacken oder in einer Küchenmaschine kurz zerkleinern, bis eine grobe Paste entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Fisch nicht zu lange verarbeiten; eine leicht stückige Textur ist erwünscht.
- 2
In einer großen Schüssel die zerkleinerten Makrelenfilets, Tapiokamehl, Ei, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und weißen Pfeffer vermengen.
Etwa 3 Min.
- 3
Alle Siomay-Zutaten gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist und ein klebriger Teig entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte fest genug zum Formen sein.
- 4
Die Siomay-Masse zu kleinen mundgerechten Klößchen formen (etwa 2-3 cm im Durchmesser).
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Mit zwei Löffeln lässt sich die Masse leichter portionieren und formen, wenn sie zu klebrig für die Hände ist.
- 5
Den unteren Teil des Dampfgarers mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Siomay-Klößchen, die Kohlblätter, die geschälten Kartoffeln und die Tofuwürfel in die Dämpfeinsätze legen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zwischen den einzelnen Stücken sollte genügend Platz bleiben, damit alles gleichmäßig dämpft.
- 7
Siomay und Beilagen 15-20 Minuten dämpfen, bis die Siomay gar sind und das Gemüse zart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Siomay sollten sich nach dem Garen fest anfühlen.
- 8
Während die Siomay dämpfen, die Erdnusssauce zubereiten.
- 9
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die gerösteten Erdnüsse, die roten Chilischoten, den Knoblauch, den braunen Zucker, die Tamarindenpaste und das Wasser vermengen.
Etwa 3 Min.
- 10
Alles pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht, und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Je nach Geschmack lässt sich die Sauce mit mehr Zucker, Tamarindenpaste oder Chili abschmecken.
- 11
Nach dem Dämpfen die Siomay und das Gemüse aus dem Dampfgarer nehmen.
Etwa 1 Min.
- 12
Die Siomay, die Kartoffeln, den Kohl und den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwa 2 Min.
- 13
Die Siomay und die gedämpften Beilagen auf Serviertellern anrichten.
Etwa 1 Min.
- 14
Großzügig mit der Erdnusssauce, süßer Sojasauce und Chilisauce beträufeln.
Etwa 1 Min.
- 15
Vor dem Servieren mit etwas frischem Limettensaft beträufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Limettensaft hebt die Aromen des Gerichts hervor.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 618,8kcal
- Eiweiß
- 27,6g
- Kohlenhydrate
- 56,1g
- Fett
- 33,8g
- Ballaststoffe
- 6,8g
- Zucker
- 12,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Siomay-Reste und Erdnusssauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Siomay durch Dämpfen wieder erwärmen, bis sie warm sind. Die Erdnusssauce vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
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