Perlcouscous-Salat
Dieser erfrischende Perlcouscous-Salat verbindet zarten Couscous mit knackigem Gemüse und frischen Kräutern. Ein spritziges Zitronen-Kräuter-Dressing vereint alle Aromen und macht ihn ideal für ein leichtes Mittagessen oder als lebhafte Beilage.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 420 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 TasseIsraelischer Couscous
- 3 TasseGemüsebrühe
- 1 StkGurke, gewürfelt
- 1 TasseKirschtomaten, halbiert
- 0,25 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
- 0,5 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 0,25 Tassefrische Minze, gehackt
Dressing
- 0,5 StkZitrone, entsaftet
- 3 ELOlivenöl
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 0,5 TasseFetakäse, zerbröckelt(optional)
Küchenutensilien
Gabel · mittelgroßer Kochtopf · kleine Schüssel · Schneebesen · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
- 2
Den Perlcouscous zur kochenden Brühe geben, die Hitze reduzieren, abdecken und 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Couscous zart ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Couscous sollte nicht zu weich gekocht werden; er sollte al dente bleiben.
- 3
Den Couscous vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Durch das Abkühlen welken das Gemüse beim Mischen nicht.
- 4
Während der Couscous abkühlt, das Dressing zubereiten, indem Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlt werden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich nach Geschmack anpassen.
- 5
In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous, die gewürfelte Gurke, die halbierten Kirschtomaten, die fein gewürfelte rote Zwiebel, die gehackte frische Petersilie und die gehackte frische Minze vermengen.
Etwa 2 Min.
- 6
Das Dressing über die Couscous-Gemüse-Mischung gießen.
- 7
Vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut verbunden und mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
- 8
Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden, und nach Belieben mit zerbröckeltem Feta garnieren.
Küchentipp: Der Salat schmeckt nach etwas Kühlung sogar noch besser.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 420,1kcal
- Eiweiß
- 12,8g
- Kohlenhydrate
- 60,6g
- Fett
- 14,3g
- Ballaststoffe
- 5,1g
- Zucker
- 4,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restlichen Perlcouscous-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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