Perlcouscous-Salat

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.

   Etwa 3 Min.

2. 2

   Den Perlcouscous zur kochenden Brühe geben, die Hitze reduzieren, abdecken und 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Couscous zart ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Couscous sollte nicht zu weich gekocht werden; er sollte al dente bleiben.

3. 3

   Den Couscous vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Durch das Abkühlen welken das Gemüse beim Mischen nicht.

4. 4

   Während der Couscous abkühlt, das Dressing zubereiten, indem Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlt werden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Würzung lässt sich nach Geschmack anpassen.

5. 5

   In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous, die gewürfelte Gurke, die halbierten Kirschtomaten, die fein gewürfelte rote Zwiebel, die gehackte frische Petersilie und die gehackte frische Minze vermengen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Das Dressing über die Couscous-Gemüse-Mischung gießen.

7. 7

   Vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut verbunden und mit dem Dressing überzogen sind.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden, und nach Belieben mit zerbröckeltem Feta garnieren.

   Küchentipp: Der Salat schmeckt nach etwas Kühlung sogar noch besser.