Kreuzkümmelreis
Jeera-Reis ist eine aromatische und geschmackvolle indische Beilage, bei der Reis mit Kreuzkümmelsamen gekocht wird. Er ist eine einfache, aber elegante Begleitung zu verschiedenen Currys und Dal-Gerichten und bringt eine feine Wärme und ein angenehmes Aroma mit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 360 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 TasseBasmatireis, abgespült und 15-20 Minuten eingeweicht
- 2,5 TasseWasser
- 1 ELPflanzenöl
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 0,75 TLSalz
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
mittelgroßer Topf mit Deckel · Sieb · Gabel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Basmati-Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann 15-20 Minuten in frischem Wasser einweichen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Einweichen hilft dem Reis, gleichmäßiger zu garen, und verhindert, dass er klebrig wird.
- 2
Nach dem Einweichen den Reis gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
- 3
Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf oder einer Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie hellgoldbraun werden und duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kreuzkümmelsamen verbrennen leicht und werden schnell bitter.
- 5
Den abgetropften Basmati-Reis in den Topf geben und vorsichtig umrühren, damit die Körner mit Öl und Kreuzkümmelsamen überzogen sind.
Etwa 1 Min.
- 6
Das Wasser zugießen und das Salz hinzufügen.
- 7
Die Mischung sprudelnd aufkochen lassen, dann die Hitze sofort auf niedrig reduzieren, den Topf dicht mit einem Deckel verschließen und 12-15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Während dieser Kochzeit bleibt der Deckel geschlossen, damit kein Dampf entweicht und der Garvorgang nicht beeinträchtigt wird.
- 8
Sobald die Garzeit vorbei ist, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich der Dampf neu verteilt und die Reiskörner fester werden.
- 9
Den Jeera-Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
- 10
Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 359,6kcal
- Eiweiß
- 6,4g
- Kohlenhydrate
- 70,5g
- Fett
- 4,4g
- Ballaststoffe
- 0,6g
- Zucker
- 0,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Jeera-Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erneut erhitzen, damit er nicht austrocknet.
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