Tortillasuppe
Eine wohltuende und aromatische mexikanische Suppe mit einer reichhaltigen tomatenbasierten Brühe, knusprigen Tortillastreifen und frischen Garnituren. Diese vegetarische Variante ergibt eine sättigende und zufriedenstellende Mahlzeit, ideal für das Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und lebendigen Aromen sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 537 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 8 StkMais-Tortilla, in dünne Streifen geschnitten
- 4 StkRoma-Tomate
- 0,5 Stkweiße Zwiebel, grob gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, geschält
- 1 StkPasilla-Chili, entstielt und entkernt
- 1 StkAncho-Chili, entstielt und entkernt
- 6 TasseGemüsebrühe
- 5 gEpazote
- 1 TLSalz
Zum Frittieren
- 0,5 TassePflanzenöl
Garnitur
- 1 StkAvocado, gewürfelt
- 1 StkLimette, in Spalten geschnitten
- 0,25 TasseCotija-Käse, zerbröckelt(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Küchenpapier · Feinmaschiges Sieb · Topf · Mixer · Schaumlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein, damit es gleichmäßig frittiert.
- 2
Die Tortillastreifen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Portion.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinken und die Tortillas weich werden können.
- 3
Die frittierten Tortillastreifen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 4
In einem separaten Topf die Roma-Tomaten, die weiße Zwiebel und den Knoblauch mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 5
Etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht weicher werden, dann vom Herd nehmen und abgießen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die gekochten Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch in einen Mixer geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Pasilla-Chili und die Ancho-Chili zusammen mit einer kleinen Menge der Gemüsebrühe in den Mixer geben.
- 8
Alles glatt pürieren und bei Bedarf mehr Brühe zugeben, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist.
Etwa 2 Min.
- 9
Die pürierte Masse durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gießen und auf die festen Bestandteile drücken, um die gesamte Flüssigkeit herauszuholen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sorgt für eine glatte, feine Brühe ohne faserige Stücke von den Chilis oder Tomatenschalen.
- 10
Die restliche Gemüsebrühe zu der passierten Mischung im Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Etwa 5 Min.
- 11
Das Epazote und das Salz einrühren.
Küchentipp: Epazote verleiht der Suppe ein traditionelles, erdiges und leicht anisartiges Aroma, das für die mexikanische Küche typisch ist. Falls es nicht erhältlich ist, lässt es sich weglassen oder durch ein Lorbeerblatt ersetzen, auch wenn sich das Geschmacksprofil dann verändert.
- 12
Die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
- 13
Zum Servieren in jede Schüssel eine Handvoll knuspriger Tortillastreifen geben.
- 14
Die heiße Suppe über die Tortillastreifen schöpfen.
- 15
Mit gewürfelter Avocado, Limettenspalten und zerbröckeltem Cotija-Käse garnieren, falls verwendet.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 537,3kcal
- Eiweiß
- 9,6g
- Kohlenhydrate
- 46g
- Fett
- 38,2g
- Ballaststoffe
- 10,1g
- Zucker
- 7,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Suppe und Tortillastreifen getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Die frischen Tortillastreifen erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen.
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