Jeyuk Bokkeum (scharfes Schweinefleisch aus der Pfanne)
Dieses klassische koreanische scharfe Schweinefleischgericht besteht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer feurigen Gochujang-Marinade mariniert wird. Kurz mit Gemüse gebraten, ist es ein aromatisches und sättigendes Hauptgericht, das perfekt zu einer Schale Reis passt. Die Balance aus süßen, herzhaften und scharfen Aromen macht es zu einem spannenden Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 436 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gSchweineschulter, dünn geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 0,5 Stkgrüne Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 1 ELSpeiseöl
Marinade
- 3 ELGochujang
- 1 ELGochugaru
- 2 ELSojasoße
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 ELZucker
- 1 TLSesamöl
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, gehackt, zum Garnieren
- 1 TLSesamsamen, geröstet, zum Garnieren
Küchenutensilien
Wok · große Schüssel · Spatel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Zucker, Sesamöl und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Etwa 3 Min.
- 2
Die dünn geschnittene Schweineschulter zur Marinade geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Handschuhe sind hilfreich, wenn sich die Hände nicht mit Gochujang verfärben sollen.
- 3
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, oder für mehrere Stunden für mehr Geschmack.
Etwa 30 Min.
- 4
Das Kochöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor das Schweinefleisch hineinkommt, damit es gut anbrät.
- 5
Das marinierte Schweinefleisch in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben, ohne sie zu überfüllen. Bei Bedarf portionsweise garen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Anfangs nicht zu viel rühren; das Schweinefleisch soll anbraten und etwas Röstaroma entwickeln.
- 6
Das Schweinefleisch unter Rühren braten, bis es größtenteils gar und gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 7
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel, die in Julienne geschnittene Karotte und die in Scheiben geschnittene grüne Paprika in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
- 8
Weitere 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest und das Schweinefleisch vollständig gegart ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Gemüse nicht zu lange garen; es sollte noch etwas Biss behalten.
- 9
Vom Herd nehmen und das Jeyuk Bokkeum auf eine Servierplatte geben.
Etwa 1 Min.
- 10
Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 435,5kcal
- Eiweiß
- 24,4g
- Kohlenhydrate
- 19,2g
- Fett
- 28,9g
- Ballaststoffe
- 3,1g
- Zucker
- 8,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Jeyuk Bokkeum in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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