Impepata di Cozze

Name: Impepata di Cozze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 1,5 kg mejillón limpios y desbarbados; 3 diente ajo finamente rebanado; 3 cda aceite de oliva virgen extra; 0,5 taza vino blanco; 1 cdta pimienta negra recién molido; 0,25 taza perejil fresco, picado

Este plato napolitano clásico lleva mejillones frescos cocidos al vapor en un sabroso caldo con ajo, aceite de oliva y abundante pimienta negra. Es un entrante sencillo pero elegante que realza los sabores naturales del mar. Sírvelo con pan crujiente para absorber su delicioso caldo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 446 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 kgmejillón, limpios y desbarbados
3 dienteajo, finamente rebanado
3 cdaaceite de oliva virgen extra
0,5 tazavino blanco
1 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,25 tazaperejil, fresco, picado

Utensilios

cuchillo · olla grande con tapa

Elaboración

Paso a paso

1
Enjuaga bien los mejillones bajo el grifo de agua fría y frota las conchas para retirar cualquier suciedad o balano adherido. Quita las «barbas» tirando de ellas con firmeza hacia la bisagra del mejillón.
Unos 5 min
Nota de cocina: Desecha los mejillones que estén abiertos y no se cierren al darles un golpecito, así como los que tengan la concha rota.
2
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande o una sartén honda con tapa a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade el ajo a la olla y sofríelo durante alrededor de 1 minuto, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.
Unos 1 min
4
Añade los mejillones limpios a la olla y vierte el vino blanco.
Unos 1 min
5
Tapa bien la olla y sube el fuego al máximo. Cocina durante 3–5 minutos y sacude la olla de vez en cuando, hasta que todos los mejillones se hayan abierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; cocina los mejillones por tandas si es necesario.
6
Retira la olla del fuego. Desecha los mejillones que no se hayan abierto.
Unos 1 min
7
Incorpora la pimienta negra y el perejil fresco.
Nota de cocina: Añade más pimienta negra al gusto si lo deseas.
8
Sirve inmediatamente en cuencos hondos y asegúrate de que cada ración contenga abundante y delicioso líquido de cocción.
Nota de cocina: Sirve con pan italiano crujiente para mojar.

Por ración

Nutrición

78%Puntuación

Calorías: 445,6kcal
Proteínas: 45,5g
Hidratos: 17,8g
Grasas: 18,5g
Fibra: 0,5g
Azúcar: 0,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Saca los mejillones sobrantes de sus conchas y guárdalos en un recipiente hermético con su líquido de cocción.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente a fuego lento hasta que estén bien calientes, o en el microondas.