Macco di Fave

Name: Macco di Fave
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 250 g getrocknete Saubohne über Nacht eingeweicht; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Tasse Fenchelkraut vom Wildfenchel gehackt; 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Stk knuspriges Brot zum Servieren (optional)

Diese traditionelle sizilianische Favabohnensuppe ist ein herzhaftes und aromatisches veganes Gericht. Getrocknete Favabohnen werden mit wildem Fenchel, Zwiebeln und Tomaten sanft geköchelt und ergeben eine reichhaltige, wohltuende Mahlzeit. Mit knusprigem Brot serviert wird sie zu einem vollständigen und sättigenden Genuss.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 247 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 ggetrocknete Saubohne, über Nacht eingeweicht
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TasseFenchelkraut vom Wildfenchel, gehackt
400 ggewürfelte Tomaten, aus der Dose
1 lGemüsebrühe
2 ELOlivenöl
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Stkknuspriges Brot, zum Servieren(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Falls noch nicht geschehen, die getrockneten Favabohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Vor dem Kochen abgießen und gründlich abspülen.
Küchentipp: Das Einweichen verkürzt die Garzeit und macht die Bohnen bekömmlicher.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
4
Den Knoblauch und die Blätter des wilden Fenchels einrühren und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
5
Die eingeweichten Favabohnen, die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis die Favabohnen sehr zart sind.
Etwa 1 Std. 10 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt, und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick wird.
7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
8
Für eine glattere Suppe können einige Bohnen mit einem Löffel an der Topfseite zerdrückt werden oder mit einem Stabmixer ein paar Impulse gegeben werden, wobei etwas Textur erhalten bleibt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Traditionelles Macco di Fave ist oft recht dick und cremig durch die zerdrückten Bohnen.
9
Heiß mit knusprigem Brot servieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 246,7kcal
Eiweiß: 9,8g
Kohlenhydrate: 35,8g
Fett: 8,4g
Ballaststoffe: 5,9g
Zucker: 6,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Macco di Fave in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.