Kefta-Tagine mit Eiern
Diese marokkanische Kefta-Tagine vereint würzige, gut gewürzte Fleischbällchen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce sanft schmoren, zu einem aromatischen und wohltuenden Gericht. Die Eier werden direkt in der Sauce vorsichtig gegart und verleihen dem Gericht eine cremige Textur sowie den letzten Schliff. Ein geschmackvolles One-Pot-Abendessen, perfekt für einen gemütlichen Abend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 529 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kefta
- 500 gHackfleisch, mager
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gerieben
- 0,25 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 0,25 Tassefrischer Koriander, fein gehackt
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLKreuzkümmel
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 0,5 TLSalz
Sauce
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLKreuzkümmel
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
- 0,5 TLSalz
- 0,5 TasseWasser
Topping
- 4 StkEi, groß
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt, zum Garnieren(optional)
Küchenutensilien
Tajine · große Bratpfanne · große Schüssel · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Rinderhack, die geriebene Zwiebel, die gehackte Petersilie, den gehackten Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz für die Kefta vermengen. Mit den Händen gut durchmischen, bis alles gründlich verbunden ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Fleisch nicht zu lange kneten, da die Kefta sonst zäh werden können.
- 2
Die Fleischmasse zu kleinen Bällchen von etwa 1 inch Durchmesser formen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Hände leicht einölen, damit die Fleischmasse nicht klebt.
- 3
Das Olivenöl in einer Tagine oder in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die gehackte Zwiebel in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 5
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 6
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Salz in die Pfanne geben. Zum Vermischen umrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Das Wasser zugießen und die Sauce sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
- 8
Die Kefta-Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Sauce legen. Tagine oder Pfanne abdecken und 15-20 Minuten garen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte nur sanft köcheln, damit die Fleischbällchen nicht auseinanderfallen.
- 9
In der Sauce zwischen den Fleischbällchen vier kleine Mulden formen. In jede Mulde ein Ei aufschlagen.
Etwa 1 Min.
- 10
Tagine oder Pfanne erneut abdecken und weitere 5-8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe die gewünschte Konsistenz haben.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Für weichere Eigelbe kürzer garen. Für festere Eigelbe länger garen.
- 11
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 529,4kcal
- Eiweiß
- 30,7g
- Kohlenhydrate
- 17g
- Fett
- 38g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 8,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Kefta-Tagine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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