Kefta-Tagine mit Eiern

Name: Kefta-Tagine mit Eiern
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: moroccan
Ingredients: 500 g Hackfleisch mager; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gerieben; 0,25 Tasse frische Petersilie fein gehackt; 0,25 Tasse frischer Koriander fein gehackt; 1 TL Paprika; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 0,5 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprika; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,25 TL Cayennepfeffer (optional); 0,5 TL Salz; 0,5 Tasse Wasser; 4 Stk Ei groß; 2 EL frische Petersilie gehackt, zum Garnieren (optional)

Diese marokkanische Kefta-Tagine vereint würzige, gut gewürzte Fleischbällchen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce sanft schmoren, zu einem aromatischen und wohltuenden Gericht. Die Eier werden direkt in der Sauce vorsichtig gegart und verleihen dem Gericht eine cremige Textur sowie den letzten Schliff. Ein geschmackvolles One-Pot-Abendessen, perfekt für einen gemütlichen Abend.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 529 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Kefta

500 gHackfleisch, mager
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gerieben
0,25 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
0,25 Tassefrischer Koriander, fein gehackt
1 TLPaprika
0,5 TLKreuzkümmel
0,25 TLschwarzer Pfeffer
0,5 TLSalz

Sauce

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 ggehackte Tomaten aus der Dose
1 ELTomatenmark
1 TLPaprika
0,5 TLKreuzkümmel
0,25 TLCayennepfeffer(optional)
0,5 TLSalz
0,5 TasseWasser

Topping

4 StkEi, groß

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt, zum Garnieren(optional)

Küchenutensilien

Tajine · große Bratpfanne · große Schüssel · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel das Rinderhack, die geriebene Zwiebel, die gehackte Petersilie, den gehackten Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz für die Kefta vermengen. Mit den Händen gut durchmischen, bis alles gründlich verbunden ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Fleisch nicht zu lange kneten, da die Kefta sonst zäh werden können.
2
Die Fleischmasse zu kleinen Bällchen von etwa 1 inch Durchmesser formen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Hände leicht einölen, damit die Fleischmasse nicht klebt.
3
Das Olivenöl in einer Tagine oder in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
4
Die gehackte Zwiebel in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
5
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
6
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Salz in die Pfanne geben. Zum Vermischen umrühren.
Etwa 1 Min.
7
Das Wasser zugießen und die Sauce sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
8
Die Kefta-Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Sauce legen. Tagine oder Pfanne abdecken und 15-20 Minuten garen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte nur sanft köcheln, damit die Fleischbällchen nicht auseinanderfallen.
9
In der Sauce zwischen den Fleischbällchen vier kleine Mulden formen. In jede Mulde ein Ei aufschlagen.
Etwa 1 Min.
10
Tagine oder Pfanne erneut abdecken und weitere 5-8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe die gewünschte Konsistenz haben.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Für weichere Eigelbe kürzer garen. Für festere Eigelbe länger garen.
11
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

53%Score

Kalorien: 529,4kcal
Eiweiß: 30,7g
Kohlenhydrate: 17g
Fett: 38g
Ballaststoffe: 3,5g
Zucker: 8,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Kefta-Tagine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.