Keto-Hähnchen mit Pesto und Spargel
Dieses einfache und aromatische Gericht besteht aus zarten Hähnchenbrüsten, die mit einem lebhaften hausgemachten Pesto überzogen und zusammen mit bissfestem Spargel serviert werden. Es ist ein perfektes Abendessen unter der Woche, schnell zubereitet und kohlenhydratarm.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 620 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 340 gHühnerbrust, horizontal halbiert, um 4 dünnere Schnitzel zu erhalten
- 250 gSpargel, verholzte Enden abgeschnitten
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Pesto
- 2 Tassefrisches Basilikum, gepresst
- 0,25 TasseParmesankäse, gerieben
- 0,25 TassePinienkern, geröstet
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELZitronensaft
- 0,5 TasseOlivenöl
Küchenutensilien
Zange · Küchenmaschine · Backblech · Backpapier · Fleischthermometer · ofenfeste Pfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
Das Pesto zubereiten: Frisches Basilikum, Parmesan, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch und den Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 3 Min.
- 3
Die Zutaten pulsen, bis sie grob gehackt sind, dann bei laufender Maschine das Olivenöl langsam einträufeln, bis ein glattes, dickes Pesto entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit etwas mehr Olivenöl lässt sich das Pesto bei Bedarf verdünnen.
- 4
Die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abtrocknen des Hähnchens sorgt für eine bessere Bräunung.
- 5
Etwa zwei Esslöffel des vorbereiteten Pestos gleichmäßig auf eine Seite jedes Hähnchenschnitzels streichen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den Spargel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Leicht mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 7
Eine große ofenfeste Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Gusseisenpfanne eignet sich hervorragend für eine schöne Bräunung.
- 8
Die mit Pesto bestrichenen Hähnchenbrüste mit der Pesto-Seite nach oben in die heiße Pfanne legen. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht zu voll machen; bei Bedarf in mehreren Durchgängen garen.
- 9
Die Pfanne mit dem Hähnchen in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Backblech mit dem Spargel ebenfalls in den Ofen geben.
- 10
10-12 Minuten backen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist (die Kerntemperatur 74°C/165°F erreicht) und der Spargel zart-knackig ist.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Mit einem Fleischthermometer lässt sich sicherstellen, dass das Hähnchen sicher gegart ist.
- 11
Aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit hält das Hähnchen saftig.
- 12
Das Pesto-Hähnchen zusammen mit dem gerösteten Spargel servieren und das übrige frische Pesto zum Beträufeln separat reichen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 620,3kcal
- Eiweiß
- 70,3g
- Kohlenhydrate
- 10,7g
- Fett
- 33,2g
- Ballaststoffe
- 3,8g
- Zucker
- 3,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Hähnchen und Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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