Keto-Hähnchen mit Pesto und Spargel

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Das Pesto zubereiten: Frisches Basilikum, Parmesan, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch und den Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Die Zutaten pulsen, bis sie grob gehackt sind, dann bei laufender Maschine das Olivenöl langsam einträufeln, bis ein glattes, dickes Pesto entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mit etwas mehr Olivenöl lässt sich das Pesto bei Bedarf verdünnen.

4. 4

   Die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Abtrocknen des Hähnchens sorgt für eine bessere Bräunung.

5. 5

   Etwa zwei Esslöffel des vorbereiteten Pestos gleichmäßig auf eine Seite jedes Hähnchenschnitzels streichen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Den Spargel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Leicht mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Eine große ofenfeste Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine Gusseisenpfanne eignet sich hervorragend für eine schöne Bräunung.

8. 8

   Die mit Pesto bestrichenen Hähnchenbrüste mit der Pesto-Seite nach oben in die heiße Pfanne legen. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne nicht zu voll machen; bei Bedarf in mehreren Durchgängen garen.

9. 9

   Die Pfanne mit dem Hähnchen in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Backblech mit dem Spargel ebenfalls in den Ofen geben.

10. 10

    10-12 Minuten backen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist (die Kerntemperatur 74°C/165°F erreicht) und der Spargel zart-knackig ist.

    Etwa 12 Min.

    Küchentipp: Mit einem Fleischthermometer lässt sich sicherstellen, dass das Hähnchen sicher gegart ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die Ruhezeit hält das Hähnchen saftig.

12. 12

    Das Pesto-Hähnchen zusammen mit dem gerösteten Spargel servieren und das übrige frische Pesto zum Beträufeln separat reichen.