Khao Mok Gai
Khao Mok Gai ist ein duftendes thailändisch-muslimisches Hühnchen-Reis-Gericht, ähnlich wie Biryani oder Pilaw. Hähnchenteile werden in aromatischen Gewürzen mariniert und dann mit vorgeweichtem Reis gegart, bis alles zart und aromatisch ist. Es ist eine wohltuende, herzhafte Mahlzeit, die oft mit einer pikanten Dip-Sauce serviert wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 876 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 600 gHähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 TasseJasminreis, 30 Minuten eingeweicht, dann abgetropft
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELIngwer, gerieben
- 1 TLKurkumapulver
- 1 ELCurrypulver
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 1 TLKorianderpulver
- 3 StkKardamomkapsel, leicht zerdrückt
- 1 StkZimtstange, 2,5 cm großes Stück
- 1 StkSternanis
- 2,5 TasseHühnerbrühe
- 2 ELPflanzenöl
Marinade
- 2 ELFischsauce
- 1 ELSojasoße
- 1 TLZucker
Garnitur
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)
- 2 ELgebratene Schalotten(optional)
Beilage
- 0,5 StkGurke, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Rührschüssel · Schmortopf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenteile mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Kurkumapulver, Currypulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver in einer Schüssel vermengen.
Küchentipp: Alle Hähnchenteile sollten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sein.
- 2
Gut vermengen und mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Je länger die Marinierzeit, desto aromatischer wird das Hähnchen.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 5
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf nicht anbrennen.
- 6
Das marinierte Hähnchen zusammen mit den Kardamomkapseln, der Zimtstange und dem Sternanis in den Topf geben.
- 7
Das Hähnchen unter gelegentlichem Rühren garen, bis es auf allen Seiten leicht gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Anbräunen des Hähnchens verleiht dem Gericht mehr Geschmackstiefe.
- 8
Den abgetropften Jasminreis unterrühren und darauf achten, dass er gut mit den Gewürzen und dem Hähnchen überzogen ist.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 10
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Garens nicht anheben, damit der Dampf erhalten bleibt.
- 11
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So kann der Reis den Garvorgang abschließen und locker werden.
- 12
Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und die ganzen Gewürze (Kardamom, Zimt, Sternanis) nach Wunsch entfernen.
Etwa 1 Min.
- 13
Heiß servieren, mit frischem Koriander und Röstschalotten garniert, dazu Gurkenscheiben reichen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 875,8kcal
- Eiweiß
- 51,8g
- Kohlenhydrate
- 105g
- Fett
- 25,7g
- Ballaststoffe
- 3,7g
- Zucker
- 4,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Khao Mok Gai in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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