Khao Pad Tom Yum
Dieses aromatische thailändische gebratene Reisgericht verbindet die frischen, würzigen und sauren Noten der Tom-Yum-Suppe mit klassischen Zutaten für gebratenen Reis. Es ist eine schnelle, sättigende Mahlzeit, perfekt für einen Wochentag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 449 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 ggekochter Jasminreis, vom Vortag, kalt
- 150 gGarnele, geschält und entdarmt
- 0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
- 100 gChampignon, in Scheiben geschnitten
- 100 gKirschtomaten, halbiert
- 1 StkGalgant, dünn geschnitten
- 20 gZitronengras, dünn geschnitten
- 2 StkKaffirlimettenblatt, gerissen
- 1 StkVogelaugen-Chili, in Scheiben geschnitten
- 1 ELSpeiseöl
- 1 StkEi
Sauce
- 1 ELFischsauce
- 1 ELLimettensaft
- 0,5 TLZucker
- 1 TLChilipaste, (Nam Prik Pao)
Garnitur
- 2 ELKoriander, gehackt
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Alle Tom-Yum-Aromen vorbereiten: Galgant und Zitronengras fein schneiden, die Blätter der Kaffirlimette zupfen und die Bird's-Eye-Chili aufschneiden.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft und Zucker für die Sauce verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Kochöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Garnelen in den heißen Wok geben und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen, rosa zu werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Garnelen nicht zu lange garen.
- 5
Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Chili und rote Zwiebel in den Wok geben und weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Zutaten auf eine Seite des Woks schieben, das Ei in die freie Fläche schlagen und es unter Rühren gerade eben stocken lassen.
Etwa 1 Min.
- 7
Den gekochten Jasminreis vom Vortag zusammen mit den Pilzen und den Kirschtomaten in den Wok geben.
Küchentipp: Reis vom Vortag und kalter Reis verhindern, dass der gebratene Reis matschig wird.
- 8
Die vorbereitete Sauce und die Chilipaste über den Reis gießen. Alles 3-5 Minuten zusammen unter Rühren braten, dabei eventuelle Reisklumpen auflösen, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine gute Röstung des Reises sorgt für eine bessere Textur.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dabei nach Belieben mehr Fischsauce oder Limettensaft hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 10
Sofort servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 449,4kcal
- Eiweiß
- 28,7g
- Kohlenhydrate
- 57,9g
- Fett
- 11,9g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 5,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Khao Pad Tom Yum in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist; bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, falls es trocken wirkt.
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