Kicha (äthiopisches Fladenbrot)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Nach und nach das Wasser zur Mehlmischung geben und dabei ständig rühren, bis ein weicher, zottiger Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Wassermenge nach Bedarf anpassen; der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

3. 3

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einem dünnen, runden Fladen von etwa 6-8 Zoll Durchmesser ausrollen.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Auf eine gleichmäßige Dicke achten, damit alles gleichmäßig gart.

6. 6

   Eine schwere Pfanne oder Grillplatte mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine gusseiserne Pfanne eignet sich am besten für ein gleichmäßiges Garen.

7. 7

   Eine Seite eines Fladens mit Pflanzenöl bestreichen und mit der geölten Seite nach unten in die heiße Pfanne legen.

8. 8

   2-3 Minuten backen, bis goldbraune Flecken erscheinen, dann die Oberseite mit etwas mehr Pflanzenöl bestreichen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Genau beobachten, damit nichts anbrennt.

9. 9

   Das Kicha wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Kicha sollte beim Garen leicht aufgehen.

10. 10

    Das gebackene Kicha aus der Pfanne nehmen und mit den restlichen Teigportionen wiederholen.