Kicha (äthiopisches Fladenbrot)
Kicha ist ein einfaches, ungesäuertes äthiopisches Fladenbrot, das traditionell auf einer Grillplatte gebacken wird. Es wird oft zum Frühstück oder als Beilage mit Butter oder einer scharfen Sauce serviert. Diese vegane Version verwendet Öl statt Butter und ist damit eine vielseitige Begleitung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 335 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TasseWasser
- 2 ELPflanzenöl
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
Pfanne mit schwerem Boden · Grillpfanne · Nudelholz · große Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 2
Nach und nach das Wasser zur Mehlmischung geben und dabei ständig rühren, bis ein weicher, zottiger Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Wassermenge nach Bedarf anpassen; der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- 3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen.
Etwa 2 Min.
- 5
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einem dünnen, runden Fladen von etwa 6-8 Zoll Durchmesser ausrollen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Auf eine gleichmäßige Dicke achten, damit alles gleichmäßig gart.
- 6
Eine schwere Pfanne oder Grillplatte mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine gusseiserne Pfanne eignet sich am besten für ein gleichmäßiges Garen.
- 7
Eine Seite eines Fladens mit Pflanzenöl bestreichen und mit der geölten Seite nach unten in die heiße Pfanne legen.
- 8
2-3 Minuten backen, bis goldbraune Flecken erscheinen, dann die Oberseite mit etwas mehr Pflanzenöl bestreichen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Genau beobachten, damit nichts anbrennt.
- 9
Das Kicha wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Kicha sollte beim Garen leicht aufgehen.
- 10
Das gebackene Kicha aus der Pfanne nehmen und mit den restlichen Teigportionen wiederholen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 334,9kcal
- Eiweiß
- 7,5g
- Kohlenhydrate
- 57g
- Fett
- 7,8g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 0,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Kicha in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Kicha in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erneut erhitzen, bis es durchgewärmt und leicht knusprig ist.
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