Kiflice
Diese weichen und luftigen Kiflice sind ein traditionelles balkanisches Gebäck, perfekt als Snack oder leichte Mahlzeit. Die halbmondförmigen Rollen bestehen aus einem einfachen Hefeteig und schmecken pur oder mit Käse gefüllt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 20 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 475 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Teig
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 250 mlMilch, lauwarm
- 20 gFrischhefe
- 1 TLZucker
- 1 TLSalz
- 50 mlPflanzenöl
Eistreiche
- 1 StkEi, verquirlt
Topping
- 2 ELSesamsamen(optional)
Füllung
- 100 gFetakäse, zerbröckelt(optional)
Küchenutensilien
Backpinsel · Nudelholz · Backblech · Backpapier · Küchentuch · kleine Schüssel · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch, die frische Hefe und den Zucker verrühren.
Küchentipp: Die Milch sollte nur lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
- 2
Die Mischung 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist und die Hefe aktiv ist.
Etwa 10 Min.
- 3
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl und das Salz vermischen.
- 4
Die aktivierte Hefemischung und das Pflanzenöl zum Mehl geben.
- 5
Mit einem Löffel verrühren, bis ein flockiger Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 2 Min.
- 6
Den Teig etwa 10-15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, etwas mehr Mehl dazugeben, jeweils einen Esslöffel nach dem anderen.
- 7
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen bietet eine gute Umgebung zum Gehen.
- 8
Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammenschlagen, um die Luft herauszudrücken.
- 9
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für gleichmäßige Kiflice den Teig mit einer Küchenwaage abwiegen.
- 10
Jedes Stück zu einer Kugel rollen und dann zu einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser flach drücken.
Etwa 5 Min.
- 11
Jeden Kreis in zwei Dreiecke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Pizzaschneider eignet sich für diesen Schritt gut.
- 12
Falls verwendet, eine kleine Menge zerbröckelten Feta-Käse an das breitere Ende jedes Dreiecks geben.
Etwa 3 Min.
- 13
Jedes Dreieck vom breiten Ende zur Spitze hin aufrollen, sodass eine Halbmondform entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Enden bei Bedarf leicht zusammendrücken, um die Füllung zu verschließen.
- 14
Die geformten Kiflice auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas Abstand dazwischen lassen.
Etwa 2 Min.
- 15
Die Kiflice leicht abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Durch dieses zweite Gehen werden sie besonders luftig.
- 16
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 17
Die aufgegangenen Kiflice mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Etwa 1 Min.
- 18
Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Etwa 1 Min.
- 19
18-22 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- 20
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 474,5kcal
- Eiweiß
- 14g
- Kohlenhydrate
- 67,6g
- Fett
- 15,7g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 3,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Kiflice in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
In der Mikrowelle 15-30 Sekunden lang oder im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) 5-7 Minuten lang erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.