Kiribath (sri-lankischer Milchreis)
Kiribath ist ein traditioneller sri-lankischer Milchreis, der oft zum Frühstück oder zu besonderen Anlässen serviert wird. Mit nur wenigen einfachen Zutaten ist er ein wohliges und dezent süßes Gericht. Der Reis wird weich gegart und anschließend mit reichhaltiger Kokosmilch verfeinert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 334 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gweißer Rundkornreis, gewaschen
- 500 mlWasser
- 200 mldicke Kokosmilch
- 0,5 TLTafelsalz
Küchenutensilien
Kochtopf · Teller · Löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den gewaschenen weißen Rundkornreis und das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.
- 2
Die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Wasser fast aufgenommen ist und der Reis weich ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte niedrig genug sein, damit der Reis am Topfboden nicht anbrennt.
- 3
Die dicke Kokosmilch und das Tafelsalz unterrühren.
- 4
Weitere 5-7 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kokosmilch aufgenommen ist und der Reis cremig und dick wird.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Konsistenz sollte fest genug sein, um sich formen zu lassen, aber dennoch feucht bleiben.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis leicht fester wird.
Etwa 10 Min.
- 6
Den Kiribath auf einen flachen Teller oder eine Platte geben und fest andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht von etwa 1-inch Dicke entsteht.
Küchentipp: Die Rückseite eines Löffels oder ein Stück Backpapier verhindert das Ankleben.
- 7
Sobald er leicht abgekühlt ist, den Kiribath in Rauten oder Quadrate schneiden und servieren.
Küchentipp: Traditionell wird er mit Lunu Miris (Chili-Zwiebel-Sambal) oder Jaggery serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 333,8kcal
- Eiweiß
- 5,5g
- Kohlenhydrate
- 51,8g
- Fett
- 13,8g
- Ballaststoffe
- 1,8g
- Zucker
- 1,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Kiribath in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd vorsichtig mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch erwärmen, damit die Feuchtigkeit wiederhergestellt wird.
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