Kiribath (sri-lankischer Milchreis)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den gewaschenen weißen Rundkornreis und das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.

2. 2

   Die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Wasser fast aufgenommen ist und der Reis weich ist.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Die Hitze sollte niedrig genug sein, damit der Reis am Topfboden nicht anbrennt.

3. 3

   Die dicke Kokosmilch und das Tafelsalz unterrühren.

4. 4

   Weitere 5-7 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kokosmilch aufgenommen ist und der Reis cremig und dick wird.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die Konsistenz sollte fest genug sein, um sich formen zu lassen, aber dennoch feucht bleiben.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis leicht fester wird.

   Etwa 10 Min.

6. 6

   Den Kiribath auf einen flachen Teller oder eine Platte geben und fest andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht von etwa 1-inch Dicke entsteht.

   Küchentipp: Die Rückseite eines Löffels oder ein Stück Backpapier verhindert das Ankleben.

7. 7

   Sobald er leicht abgekühlt ist, den Kiribath in Rauten oder Quadrate schneiden und servieren.

   Küchentipp: Traditionell wird er mit Lunu Miris (Chili-Zwiebel-Sambal) oder Jaggery serviert.