Kopytka (polnische Kartoffelklößchen)
Diese weichen, zarten polnischen Kartoffelklößchen sind eine wohltuende Beilage, die oft mit herzhafter Soße oder einfach mit Butter und Kräutern serviert wird. Sie sind schnell zubereitet und eine köstliche Möglichkeit, übriges Kartoffelpüree zu verwerten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 276 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKartoffel, gekocht und zerdrückt, abgekühlt
- 120 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 StkEi, groß
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Servieren
- 2 ELButter, geschmolzen(optional)
- 1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Schüssel · Schaumlöffel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das abgekühlte Kartoffelpüree auf eine saubere Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel geben.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten vollständig abgekühlt sein, damit der Teig nicht zu klebrig wird.
- 2
Das Weizenmehl, das Ei, das Salz und den schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben.
- 3
Die Zutaten vorsichtig vermengen und kneten, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange mischen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf ganz wenig mehr Mehl zugeben, aber sparsam.
- 4
Den Teig in 3-4 gleich große Portionen teilen.
- 5
Jede Portion zu einem langen Zylinder mit etwa 1.5 cm (0.6 inch) Durchmesser rollen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sind Teig und Arbeitsfläche etwas klebrig, die Hände und die Arbeitsfläche leicht bemehlen.
- 6
Jeden Zylinder schräg in 2-3 cm (about 1 inch) lange Stücke schneiden, sodass die typische Rautenform entsteht.
Etwa 5 Min.
- 7
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser sprudelnd zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 8
Die Kopytka vorsichtig portionsweise ins kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Garen in Portionen sorgt dafür, dass die Wassertemperatur nicht zu stark absinkt.
- 9
Etwa 2-3 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, oder bis sie zart sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein Stück probieren, um den Gargrad zu prüfen; sie sollten weich und leicht zäh sein.
- 10
Die gegarten Kopytka mit einer Schaumkelle herausheben und gründlich abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 11
Sofort servieren, nach Belieben mit geschmolzener Butter und gehackter Petersilie vermengen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 275,8kcal
- Eiweiß
- 7,2g
- Kohlenhydrate
- 44,4g
- Fett
- 7,5g
- Ballaststoffe
- 3,6g
- Zucker
- 1,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Kopytka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne mit etwas Butter erwärmen oder kurz in kochendes Wasser geben.
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