Feijão-preto cubano
Estes feijões pretos cubanos são um acompanhamento saboroso e substancioso, tradicionalmente servido com arroz. Cozem lentamente com legumes aromáticos e especiarias, criando uma opção vegan rica e satisfatória. Esta receita dá uma textura profundamente saborosa e ligeiramente cremosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 158 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 425 gfeijão preto, enlatado, lavado e escorrido
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 0,5 unpimentão verde, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 2 csazeite
- 1 cccominho, moído
- 0,5 ccorégano, seco
- 1 unfolha de louro
- 1,5 chávenacaldo de legumes
- 1 csvinagre de maçã
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · panela · colheres medidoras · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela média ou numa panela de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e o pimento verde à panela e saltear durante 5-7 minutos, até amolecer.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho picado, o cominho em pó e o orégão seco; cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
- 4
Adicionar os feijões pretos escorridos e passados por água, o caldo de legumes e a folha de louro à panela.
Cerca de 1 min
- 5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 45-50 minutos, mexendo de vez em quando, até os feijões ficarem tenros e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura secar demasiado, adicionar mais um pouco de caldo ou água.
- 6
Retirar a folha de louro da panela.
- 7
Misturar o vinagre de sidra de maçã, o sal e a pimenta-preta.
- 8
Provar e retificar o tempero, se necessário.
- 9
Servir quente, polvilhado com coentros frescos, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 158kcal
- Proteína
- 7,3g
- Hidratos de carbono
- 22g
- Gordura
- 5,1g
- Fibra
- 6,6g
- Açúcar
- 2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de feijão-preto num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente, acrescentando um pouco de água ou caldo, se necessário.