Balkanische Kartoffelspirale
Eine traditionelle pikante Balkan-Pastete aus blättrigem Filoteig und einer einfachen, aromatischen Füllung aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln. Dieses Rezept formt den Teig zu einer charakteristischen Spirale, perfekt für einen herzhaften Snack oder eine leichte Mahlzeit mit Joghurt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 622 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Füllung
- 2 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ELPflanzenöl
- 1.000 gRusset-Kartoffel, geschält und grob gerieben
- 2 TLSalz
- 1 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten
- 450 gFiloteig, nach Packungsanleitung aufgetaut
Zusammenstellung
- 120 mlPflanzenöl
Küchenutensilien
runde Backform · Backpinsel · große Schüssel · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · Kastenreibe
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Eine runde Backform mit 30cm (12-inch) Durchmesser leicht einfetten.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Pfanne das Öl für die Füllung bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das vorherige Garen der Zwiebeln nimmt ihnen die rohe Schärfe und verleiht der Füllung mehr Süße.
- 3
Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Pastete nicht matschig wird.
- 4
Die gegarten Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer zu den ausgedrückten Kartoffeln in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
Etwa 2 Min.
- 5
Ein Blatt Filoteig auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche legen. Rundum leicht mit Öl bestreichen. Ein zweites Blatt direkt darauflegen und ebenfalls mit Öl bestreichen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die übrigen Filoteigblätter während der Arbeit mit einem feuchten Tuch bedeckt halten, damit sie nicht austrocknen und reißen.
- 6
Etwa ein Sechstel der Kartoffelfüllung entlang einer der langen Kanten der übereinandergelegten Filoteigblätter als Linie verteilen.
Etwa 1 Min.
- 7
Den Filoteig vorsichtig zu einer langen, dünnen Rolle aufrollen und dabei die Füllung einschließen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Fest, aber nicht zu straff rollen, damit die Füllung beim Garen Platz zum Ausdehnen hat.
- 8
Die erste Rolle vorsichtig in die Mitte der vorbereiteten Backform legen und zu einer kleinen Spirale aufwickeln.
Etwa 1 Min.
- 9
Den Vorgang mit dem Schichten von zwei Filoteigblättern, der Füllung und dem Aufrollen wiederholen, um mit den restlichen Zutaten weitere Rollen zu formen.
Etwa 10 Min.
- 10
Jede neue Rolle um die mittlere Spirale in der Form legen und die Spiralenform fortsetzen, bis die Form gefüllt ist.
Etwa 2 Min.
- 11
Die gesamte Spirale mit dem übrigen Öl großzügig bestreichen.
Etwa 1 Min.
- 12
40-45 Minuten backen, bis die Kartoffelspirale tief goldbraun und knusprig ist.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie für die restliche Backzeit locker mit Alufolie abgedeckt werden.
- 13
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor geschnitten und serviert wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Ruhen hilft der Pastete, sich zu setzen, sodass sie sich sauberer schneiden lässt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 621,6kcal
- Eiweiß
- 9,2g
- Kohlenhydrate
- 75,4g
- Fett
- 31,7g
- Ballaststoffe
- 6,2g
- Zucker
- 4,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Stücke im Ofen bei 175°C (350°F) 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
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