Kwati (Nepalesische Mischbohnensuppe)
Kwati ist eine traditionelle nepalesische Suppe aus einer nahrhaften Mischung von neun verschiedenen gekeimten Bohnen. Diese herzhafte und aromatische Suppe wird oft zum Janai-Purnima-Fest genossen und ist eine wärmende, ausgewogene Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 Tassegemischte gekeimte Bohnen, eingeweicht und gekeimt
- 2 ELPflanzenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 1 TLKorianderpulver
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLrotes Chilipulver
- 1 StkTomate, gewürfelt
- 6 TasseWasser
- 1 TLSalz
- 0,5 TLGaram Masala
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gekeimten gemischten Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und glasig andünsten, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 4
Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch unterrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 5
Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzufügen. 30 Sekunden unter ständigem Rühren garen, damit die Gewürze anrösten.
Etwa 1 Min.
- 6
Die gewürfelte Tomate hinzufügen und 3-5 Minuten garen, dabei mit dem Löffel zerdrücken, bis sie weich wird und ihren Saft freigibt.
Etwa 5 Min.
- 7
Die abgespülten gemischten gekeimten Bohnen in den Topf geben und umrühren, damit sie von der Gewürzmischung überzogen sind.
Etwa 1 Min.
- 8
Das Wasser zugießen und das Salz hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 9
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Garzeit kann je nach Bohnenart und Alter variieren.
- 10
Das Garam Masala einrühren.
- 11
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 12
Die Kwati in Schalen schöpfen und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Richtig aufbewahren
Reste von Kwati in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erneut erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, oder in der Mikrowelle.
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