Dominikanische Flagge
La Bandera Dominicana, auf Deutsch "die dominikanische Flagge", ist ein klassisches, herzhaftes Gericht mit geschmortem Hähnchen oder Rindfleisch, weißem Reis und geschmorten roten Bohnen. Es gehört in dominikanischen Haushalten zum Alltag und bietet eine wohltuende, aromatische Balance aus Texturen und Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 858 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Hähnchen
- 600 gHähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
- 1 StkLimette, entsaftet
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLOregano, getrocknet
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLZucker
- 0,5 Stkrote Zwiebel, gehackt
- 0,5 StkPaprikaschote, grün, gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 1,5 TasseWasser
- 2 ELKoriander, frisch, gehackt
Bohnen
- 1 DoseRote Kidneybohne, 15oz, abgetropft und abgespült
- 1 ELOlivenöl
- 0,25 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
- 0,25 StkPaprikaschote, grün, fein gehackt
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELTomatenmark
- 1 TasseWasser
- 1 ELKoriander, frisch, gehackt
Reis
- 1,5 TasseLangkornreis
- 2,5 TasseWasser
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
Servierteller · Schüssel · großer Topf · Schmortopf · mittelgroßer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenteile mit Wasser und Limettensaft abspülen, dann trocken tupfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Limettensaft hilft, das Hähnchen zarter zu machen und unangenehme Gerüche zu entfernen.
- 2
In einer Schüssel das Hähnchen mit Salz, schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und getrocknetem Oregano würzen. Gut vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Je länger das Hähnchen mariniert, desto intensiver wird das Aroma, sogar über Nacht im Kühlschrank.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Den Zucker in das heiße Öl geben und unter ständigem Rühren kochen, bis er zu einer tief bernsteinfarbenen Karamellmasse wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt verleiht dem Hähnchen die typische kräftige Farbe und eine leichte Süße.
- 5
Das marinierte Hähnchen vorsichtig in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein nicht überladener Topf sorgt für besseres Anbraten; wenn nötig, ist Arbeiten in Portionen sinnvoll.
- 6
Die gehackte rote Zwiebel, die grüne Paprikaschote und das Tomatenmark einrühren. 3-5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird und das Tomatenmark etwas dunkler wird.
Etwa 4 Min.
- 7
Das Wasser zugießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 3 Min.
- 8
Den Topf abdecken und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
- 9
Den frisch gehackten Koriander einrühren und bei Bedarf nachwürzen. Das Hähnchen beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 10
Für die Bohnen das Olivenöl in einem separaten mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die fein gehackte rote Zwiebel und die grüne Paprikaschote hinzufügen. 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 3 Min.
- 12
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 13
Die abgetropften und abgespülten roten Kidneybohnen und das Wasser hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
- 14
Einige Bohnen mit einem Löffel teilweise an der Topfwand zerdrücken, um die Sauce zu verdicken. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dadurch erhalten die Bohnen eine cremige Textur.
- 15
Den frisch gehackten Koriander einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 16
Für den Reis Langkornreis, Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 1 Min.
- 17
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 18-20 Minuten garen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte während des Kochens nicht angehoben werden, damit der Reis gleichmäßig dämpft.
- 18
Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Etwa 5 Min.
- 19
Das geschmorte Hähnchen, die roten Bohnen und den weißen Reis nebeneinander auf Tellern servieren, um "La Bandera" zu bilden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Traditionell wird das Gericht mit geschnittener Avocado oder einem einfachen grünen Salat serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 858,4kcal
- Eiweiß
- 55,7g
- Kohlenhydrate
- 95,5g
- Fett
- 27,8g
- Ballaststoffe
- 9,8g
- Zucker
- 8,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Hähnchen, Bohnen und Reis getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Hähnchen und Bohnen vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind. Den Reis in der Mikrowelle oder mit einem Spritzer Wasser vorsichtig auf dem Herd erhitzen.
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