Lakh (Hirse-Couscous mit Milch und Obst)
Lakh ist ein traditionelles senegalesisches Dessert mit gedämpftem Hirse-Couscous, gesüßter Milch und einem lebhaften Obstsalat. Es ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, das oft zu Feierlichkeiten genossen wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gHirsekuskus, feinkörnig
- 240 mlWasser
- 0,5 TLSalz
Milchsauce
- 400 gKondensmilch
- 360 mlKondensmilch
- 120 gJoghurt, natur, vollfett
- 1 TLVanilleextrakt
- 0,25 TLMuskatnuss, gemahlen
- 0,5 TLOrangenblütenwasser(optional)
Obstsalat
- 1 TasseAnanas, gewürfelt
- 1 TasseMango, gewürfelt
- 1 StkBanane, in Scheiben geschnitten
- 0,5 TasseErdbeere, in Scheiben geschnitten
Garnitur
- 0,25 TasseRosine(optional)
Küchenutensilien
Topf · große Schüssel · Gabel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 2
Den Hirse-Couscous in das kochende Wasser geben, einmal umrühren, dann den Topf abdecken und vom Herd nehmen.
- 3
Den Couscous 10 Minuten dämpfen lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und die Körner zart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Während dieser Zeit den Deckel nicht anheben, damit der Dampf richtig wirken kann.
- 4
Den gegarten Couscous mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen, damit er leicht abkühlen kann.
Etwa 2 Min.
- 5
In einer großen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, die ungezuckerte Kondensmilch, den Joghurt, Vanilleextrakt, Muskatnuss und Orangenblütenwasser (falls verwendet) glatt verrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Joghurt sollte Zimmertemperatur haben, damit die Mischung mit der kalten Milch nicht gerinnt.
- 6
Den abgekühlten Hirse-Couscous vorsichtig unter die Milchmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
- 7
In einer separaten Schüssel die gewürfelte Ananas, die Mango, die Bananenscheiben und die geschnittenen Erdbeeren vermengen, um den Obstsalat zuzubereiten.
Etwa 5 Min.
- 8
Zum Servieren die Hirse-Couscous-Mischung in einzelne Schüsseln löffeln.
Etwa 1 Min.
- 9
Jede Portion großzügig mit dem frischen Obstsalat belegen und nach Belieben mit Rosinen bestreuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sofort servieren, damit Textur und Geschmack am besten sind.
Richtig aufbewahren
Reste von Lakh in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Lakh schmeckt am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur.
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