Lakh (Hirse-Couscous mit Milch und Obst)

Name: Lakh (Hirse-Couscous mit Milch und Obst)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: west_african, senegalese
Ingredients: 200 g Hirsekuskus feinkörnig; 240 ml Wasser; 0,5 TL Salz; 400 g Kondensmilch; 360 ml Kondensmilch; 120 g Joghurt natur, vollfett; 1 TL Vanilleextrakt; 0,25 TL Muskatnuss gemahlen; 0,5 TL Orangenblütenwasser (optional); 1 Tasse Ananas gewürfelt; 1 Tasse Mango gewürfelt; 1 Stk Banane in Scheiben geschnitten; 0,5 Tasse Erdbeere in Scheiben geschnitten; 0,25 Tasse Rosine (optional)

Lakh ist ein traditionelles senegalesisches Dessert mit gedämpftem Hirse-Couscous, gesüßter Milch und einem lebhaften Obstsalat. Es ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, das oft zu Feierlichkeiten genossen wird.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gHirsekuskus, feinkörnig
240 mlWasser
0,5 TLSalz

Milchsauce

400 gKondensmilch
360 mlKondensmilch
120 gJoghurt, natur, vollfett
1 TLVanilleextrakt
0,25 TLMuskatnuss, gemahlen
0,5 TLOrangenblütenwasser(optional)

Obstsalat

1 TasseAnanas, gewürfelt
1 TasseMango, gewürfelt
1 StkBanane, in Scheiben geschnitten
0,5 TasseErdbeere, in Scheiben geschnitten

Garnitur

0,25 TasseRosine(optional)

Küchenutensilien

Topf · große Schüssel · Gabel · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
2
Den Hirse-Couscous in das kochende Wasser geben, einmal umrühren, dann den Topf abdecken und vom Herd nehmen.
3
Den Couscous 10 Minuten dämpfen lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und die Körner zart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Während dieser Zeit den Deckel nicht anheben, damit der Dampf richtig wirken kann.
4
Den gegarten Couscous mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen, damit er leicht abkühlen kann.
Etwa 2 Min.
5
In einer großen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, die ungezuckerte Kondensmilch, den Joghurt, Vanilleextrakt, Muskatnuss und Orangenblütenwasser (falls verwendet) glatt verrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Joghurt sollte Zimmertemperatur haben, damit die Mischung mit der kalten Milch nicht gerinnt.
6
Den abgekühlten Hirse-Couscous vorsichtig unter die Milchmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
7
In einer separaten Schüssel die gewürfelte Ananas, die Mango, die Bananenscheiben und die geschnittenen Erdbeeren vermengen, um den Obstsalat zuzubereiten.
Etwa 5 Min.
8
Zum Servieren die Hirse-Couscous-Mischung in einzelne Schüsseln löffeln.
Etwa 1 Min.
9
Jede Portion großzügig mit dem frischen Obstsalat belegen und nach Belieben mit Rosinen bestreuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sofort servieren, damit Textur und Geschmack am besten sind.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Lakh in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Lakh schmeckt am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur.