Lẩu Thái (vietnamesischer Hot Pot)

Name: Lẩu Thái (vietnamesischer Hot Pot)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 1,5 l Hühnerbrühe; 3 Stk Zitronengras zerdrückt und in 5 cm große Stücke geschnitten; 30 g Galgant in Scheiben geschnitten; 6 Stk Kaffirlimettenblatt gerissen; 3 EL Fischsauce; 1 EL Zucker; 2 EL Limettensaft frisch gepresst; 2 EL Chilipaste; 250 g Garnele geschält und entdarmt; 200 g Tintenfisch gereinigt und in Ringe geschnitten; 150 g Fischbällchen; 100 g Enoki-Pilz getrimmt; 100 g Austernpilz in Stücke gerissen; 200 g Pak Choi gehackt; 200 g Chinakohl gehackt; 200 g Reisvermicelli gemäß Packungsanleitung gekocht; 1 Tasse Thai-Basilikum; 0,5 Tasse Koriander gehackt; 2 Stk Thai-Chili in Scheiben geschnitten (optional)

Dieser scharfe und saure vietnamesische Hot Pot, inspiriert von thailändischen Aromen, ist ideal zum Teilen. Eine aromatische Brühe wird mit Meeresfrüchten und Gemüse sanft geköchelt und sorgt für ein wohliges, interaktives Essenserlebnis. Er lässt sich mit Lieblingsproteinen und frischen Kräutern individuell anpassen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 384 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Brühe

1,5 lHühnerbrühe
3 StkZitronengras, zerdrückt und in 5 cm große Stücke geschnitten
30 gGalgant, in Scheiben geschnitten
6 StkKaffirlimettenblatt, gerissen
3 ELFischsauce
1 ELZucker
2 ELLimettensaft, frisch gepresst
2 ELChilipaste

Protein

250 gGarnele, geschält und entdarmt
200 gTintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
150 gFischbällchen

Gemüse

100 gEnoki-Pilz, getrimmt
100 gAusternpilz, in Stücke gerissen
200 gPak Choi, gehackt
200 gChinakohl, gehackt

Beilage

200 gReisvermicelli, gemäß Packungsanleitung gekocht

Garnitur

1 TasseThai-Basilikum
0,5 TasseKoriander, gehackt
2 StkThai-Chili, in Scheiben geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Hot-Pot-Kocher (optional) · Serviertabletts · Sieb · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hühnerbrühe in einen großen Topf oder einen Hot-Pot-Kocher gießen.
Etwa 1 Min.
2
Das Zitronengras, den Galgant, die Kaffirlimettenblätter, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Chilipaste zur Brühe geben.
Etwa 2 Min.
3
Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Würzung sollte bei Bedarf abgeschmeckt werden; sie sollte scharf, sauer und herzhaft sein.
4
Die Garnelen, den Tintenfisch, die Fischbällchen, die Enoki-Pilze, die Austernpilze, den Pak Choi und den Chinakohl auf separaten Platten rund um den Hot Pot anrichten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Präsentation ist bei einem Hot-Pot-Erlebnis entscheidend.
5
Die Brühe während des Essens sanft köcheln lassen.
6
Die gewünschten Zutaten in die heiße Brühe geben, darin garen und anschließend mit einem kleinen Sieb oder einer Schaumkelle wieder herausnehmen.
Küchentipp: Meeresfrüchte nur ein oder zwei Minuten garen, bis sie nicht mehr glasig sind, und Gemüse bis es bissfest ist.
7
Mit gegarten Reisvermicelli, frischem thailändischen Basilikum, Koriander und geschnittenen thailändischen Chilis servieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine kleine Schale Chili-Limetten-Dip-Sauce kann auch separat dazu gereicht werden.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 383,9kcal
Eiweiß: 32,2g
Kohlenhydrate: 59,5g
Fett: 2,4g
Ballaststoffe: 2,1g
Zucker: 6,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Brühe und ungekochte Zutaten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Übrig gebliebene Brühe auf dem Herd erneut erhitzen, bis sie sanft köchelt. Übrig gebliebene rohe Zutaten in der heißen Brühe garen.