Lẩu Thái (vietnamesischer Hot Pot)
Dieser scharfe und saure vietnamesische Hot Pot, inspiriert von thailändischen Aromen, ist ideal zum Teilen. Eine aromatische Brühe wird mit Meeresfrüchten und Gemüse sanft geköchelt und sorgt für ein wohliges, interaktives Essenserlebnis. Er lässt sich mit Lieblingsproteinen und frischen Kräutern individuell anpassen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 384 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Brühe
- 1,5 lHühnerbrühe
- 3 StkZitronengras, zerdrückt und in 5 cm große Stücke geschnitten
- 30 gGalgant, in Scheiben geschnitten
- 6 StkKaffirlimettenblatt, gerissen
- 3 ELFischsauce
- 1 ELZucker
- 2 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 2 ELChilipaste
Protein
- 250 gGarnele, geschält und entdarmt
- 200 gTintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
- 150 gFischbällchen
Gemüse
- 100 gEnoki-Pilz, getrimmt
- 100 gAusternpilz, in Stücke gerissen
- 200 gPak Choi, gehackt
- 200 gChinakohl, gehackt
Beilage
- 200 gReisvermicelli, gemäß Packungsanleitung gekocht
Garnitur
- 1 TasseThai-Basilikum
- 0,5 TasseKoriander, gehackt
- 2 StkThai-Chili, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Hot-Pot-Kocher (optional) · Serviertabletts · Sieb · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hühnerbrühe in einen großen Topf oder einen Hot-Pot-Kocher gießen.
Etwa 1 Min.
- 2
Das Zitronengras, den Galgant, die Kaffirlimettenblätter, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Chilipaste zur Brühe geben.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Würzung sollte bei Bedarf abgeschmeckt werden; sie sollte scharf, sauer und herzhaft sein.
- 4
Die Garnelen, den Tintenfisch, die Fischbällchen, die Enoki-Pilze, die Austernpilze, den Pak Choi und den Chinakohl auf separaten Platten rund um den Hot Pot anrichten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Präsentation ist bei einem Hot-Pot-Erlebnis entscheidend.
- 5
Die Brühe während des Essens sanft köcheln lassen.
- 6
Die gewünschten Zutaten in die heiße Brühe geben, darin garen und anschließend mit einem kleinen Sieb oder einer Schaumkelle wieder herausnehmen.
Küchentipp: Meeresfrüchte nur ein oder zwei Minuten garen, bis sie nicht mehr glasig sind, und Gemüse bis es bissfest ist.
- 7
Mit gegarten Reisvermicelli, frischem thailändischen Basilikum, Koriander und geschnittenen thailändischen Chilis servieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine kleine Schale Chili-Limetten-Dip-Sauce kann auch separat dazu gereicht werden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 383,9kcal
- Eiweiß
- 32,2g
- Kohlenhydrate
- 59,5g
- Fett
- 2,4g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 6,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Brühe und ungekochte Zutaten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Übrig gebliebene Brühe auf dem Herd erneut erhitzen, bis sie sanft köchelt. Übrig gebliebene rohe Zutaten in der heißen Brühe garen.
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