Zitronenreis

Name: Zitronenreis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 1 Tasse Basmatireis gekocht; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 TL Senfkorn; 1 TL Urad Dal geteilt, geschält; 1 TL Kichererbsen-Dal geteilt, geschält; 2 EL Erdnuss roh; 1 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten; 10 Stk Curryblatt; 1 TL Ingwer gerieben; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 Stk Zitrone entsaftet; 0,75 TL Salz; 2 EL Koriander gehackt (optional)

Dieses leuchtende und aromatische Reisgericht aus Südindien ist frisch von Zitrusnoten und würzigen Gewürzen geprägt. Es ist eine perfekte vegane Beilage zu jeder Mahlzeit. Das Kurkumapulver verleiht ihm einen schönen goldenen Farbton.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 283 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Senf, Nüsse und Erdnüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 TasseBasmatireis, gekocht
2 ELPflanzenöl
0,5 TLSenfkorn
1 TLUrad Dal, geteilt, geschält
1 TLKichererbsen-Dal, geteilt, geschält
2 ELErdnuss, roh
1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
10 StkCurryblatt
1 TLIngwer, gerieben
0,5 TLKurkumapulver
1 StkZitrone, entsaftet
0,75 TLSalz

Garnitur

2 ELKoriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

große Pfanne · Kadai · Spatel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung garen und dann auf einem Teller oder Tablett ausbreiten, damit er vollständig abkühlt. Darauf achten, dass die Reiskörner getrennt bleiben und nicht klumpen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Reis vom Vortag oder vollständig abgekühlter Reis verhindert, dass das Gericht matschig wird.
2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Senfsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn die Senfsamen zu stark springen, die Pfanne abdecken.
4
Urad-Dal, Chana-Dal und Erdnüsse einrühren. Unter Rühren anbraten, bis die Dals goldbraun sind und die Erdnüsse leicht geröstet sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren sorgt für gleichmäßige Bräunung und verhindert ein Anbrennen.
5
Die grüne Chili, Curryblätter und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
6
Die Hitze auf niedrig reduzieren und Kurkumapulver hinzufügen. Kurz verrühren, bis alles vermischt ist.
Küchentipp: Kurkuma in heißem Öl kann schnell anbrennen, daher zügig arbeiten.
7
Den abgekühlten gekochten Reis in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen, bis der Reis gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist und gelb wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sanft arbeiten, damit die Reiskörner nicht zerbrechen.
8
Den Zitronensaft dazugießen und mit Salz bestreuen. Gut umrühren, damit alles sich verbindet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach dem Mischen das Salz nach Geschmack anpassen.
9
Weitere 2-3 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis durchgewärmt ist.
Etwa 3 Min.
10
Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 283,4kcal
Eiweiß: 5,8g
Kohlenhydrate: 40,1g
Fett: 11,3g
Ballaststoffe: 1,9g
Zucker: 1,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Zitronenreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erwärmen, damit er nicht austrocknet.