Macco di Fave (Sizilianische Favabohnensuppe)
Diese rustikale sizilianische Favabohnensuppe erhält ihre cremige Textur durch pürierte getrocknete Favabohnen und wird mit frischen Kräutern sowie einem Hauch Knoblauch verfeinert. Sie ist ein wohltuendes und herzhaftes veganes Gericht, das den erdigen Geschmack von Hülsenfrüchten betont. Mit knusprigem Brot serviert ergibt sie eine vollwertige Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 165 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 ggetrocknete Saubohne, geschält, halbiert
- 1,5 lWasser
- 3 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLFenchelsamen(optional)
- 2 gfrischer Rosmarin
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schmortopf · Bratpfanne · Stabmixer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die getrockneten Favabohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Etwa 1 Min.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf die abgespülten Favabohnen und das Wasser vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Favabohnen sehr zart sind und anfangen zu zerfallen.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Beim ersten Aufkochen kann der Schaum von der Oberfläche abgeschöpft werden.
- 4
Während die Favabohnen köcheln, das Olivenöl in einer separaten kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
- 6
Den Knoblauch und die optionalen Fenchelsamen in die Pfanne geben und noch eine Minute braten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 7
Sobald die Favabohnen zart sind, den Rosmarinzweig entfernen.
- 8
Die angebratene Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Favabohnen geben.
Etwa 1 Min.
- 9
Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis sie eine cremige, gewünschte Konsistenz hat. Alternativ portionsweise in einen Standmixer umfüllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine stückigere Suppe einige Favabohnen ganz lassen.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf würzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die heiße Macco di Fave in Schalen schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kurz vor dem Servieren kann auch ein Schuss natives Olivenöl extra darübergegeben werden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 165,2kcal
- Eiweiß
- 5g
- Kohlenhydrate
- 14,6g
- Fett
- 10,6g
- Ballaststoffe
- 4,1g
- Zucker
- 2,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Macco di Fave in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen und einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.
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