Macco di Fave (Sizilianische Favabohnensuppe)

Name: Macco di Fave (Sizilianische Favabohnensuppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian, sicilian
Ingredients: 250 g getrocknete Saubohne geschält, halbiert; 1,5 l Wasser; 3 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL Fenchelsamen (optional); 2 g frischer Rosmarin; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

Diese rustikale sizilianische Favabohnensuppe erhält ihre cremige Textur durch pürierte getrocknete Favabohnen und wird mit frischen Kräutern sowie einem Hauch Knoblauch verfeinert. Sie ist ein wohltuendes und herzhaftes veganes Gericht, das den erdigen Geschmack von Hülsenfrüchten betont. Mit knusprigem Brot serviert ergibt sie eine vollwertige Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 165 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

250 ggetrocknete Saubohne, geschält, halbiert
1,5 lWasser
3 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLFenchelsamen(optional)
2 gfrischer Rosmarin
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schmortopf · Bratpfanne · Stabmixer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die getrockneten Favabohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Etwa 1 Min.
2
In einem großen Topf oder Schmortopf die abgespülten Favabohnen und das Wasser vermengen.
Etwa 1 Min.
3
Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Favabohnen sehr zart sind und anfangen zu zerfallen.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Beim ersten Aufkochen kann der Schaum von der Oberfläche abgeschöpft werden.
4
Während die Favabohnen köcheln, das Olivenöl in einer separaten kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
5
Die gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
6
Den Knoblauch und die optionalen Fenchelsamen in die Pfanne geben und noch eine Minute braten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
7
Sobald die Favabohnen zart sind, den Rosmarinzweig entfernen.
8
Die angebratene Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Favabohnen geben.
Etwa 1 Min.
9
Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis sie eine cremige, gewünschte Konsistenz hat. Alternativ portionsweise in einen Standmixer umfüllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine stückigere Suppe einige Favabohnen ganz lassen.
10
Abschmecken und bei Bedarf würzen.
Etwa 1 Min.
11
Die heiße Macco di Fave in Schalen schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kurz vor dem Servieren kann auch ein Schuss natives Olivenöl extra darübergegeben werden.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 165,2kcal
Eiweiß: 5g
Kohlenhydrate: 14,6g
Fett: 10,6g
Ballaststoffe: 4,1g
Zucker: 2,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Macco di Fave in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen und einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.