Manhattan-Suppe

Name: Manhattan-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 450 g Hackfleisch; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 40 g Sellerie gehackt; 3 Stk Karotte gehackt; 85 g Tomatenmark; 1 Stk Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 2 Tasse Grünkohl grob gehackt; 400 g Dosentomaten gewürfelt nicht abgetropft; 1.000 ml Rinderbrühe; 1 TL getrocknete Petersilie; 1,5 TL Kristallzucker; 1,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 280 g gefrorene Erbse (optional)

Ein herzhaftes, wärmendes Eintopfgericht mit Rinderhack und einer Mischung aus Gemüse wie Kohl, Karotten und Kartoffeln. Diese Suppe köchelt in einer kräftigen Tomaten-Rinderbrühe und ergibt ein vollständiges, sättigendes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 356 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 ELOlivenöl
450 gHackfleisch
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
40 gSellerie, gehackt
3 StkKarotte, gehackt
85 gTomatenmark
1 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
2 TasseGrünkohl, grob gehackt
400 gDosentomaten gewürfelt, nicht abgetropft
1.000 mlRinderbrühe
1 TLgetrocknete Petersilie
1,5 TLKristallzucker
1,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
280 ggefrorene Erbse(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Das Rinderhack zugeben und mit einem Löffel zerteilen, während es brät, bis es vollständig gebräunt ist.
Etwa 6 Min.
3
Überschüssiges Fett vorsichtig aus dem Topf abgießen.
Etwa 1 Min.
4
Die gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Karotten in den Topf geben und 5 Minuten anschwitzen, bis sie beginnen, weich zu werden.
Etwa 5 Min.
5
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es aromatisch duftet und etwas dunkler wird.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt vertieft das Tomatenaroma und nimmt dem Tomatenmark den rohen Geschmack.
6
Die gewürfelte Kartoffel, den gehackten Kohl, die gehackten Tomaten aus der Dose mit ihrem Saft, die Rinderbrühe, die getrocknete Petersilie, den Kristallzucker, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben.
Etwa 3 Min.
7
Alles verrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
8
Die Hitze auf niedrig reduzieren, damit die Suppe nur sanft köchelt, und ohne Deckel 50 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Optionale tiefgekühlte Erbsen kommen in den letzten 10 Minuten der Kochzeit dazu.
9
Die Suppe abschmecken und vor dem Servieren bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

53%Score

Kalorien: 355,5kcal
Eiweiß: 20,2g
Kohlenhydrate: 28,9g
Fett: 18,2g
Ballaststoffe: 6,8g
Zucker: 12,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist.