Marillenknödel
Diese traditionellen österreichischen Marillenknödel enthalten frische Marillen in einem leichten, leicht süßen Kartoffelteig. Sie werden sanft gekocht und anschließend in gerösteten Semmelbröseln gewälzt, was für einen reizvollen Kontrast bei Textur und Geschmack sorgt. Ein perfektes Sommerdessert oder eine süße Hauptspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 549 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 500 gKartoffel, stärkehaltig, gekocht und passiert
- 150 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 StkEi, groß
- 8 StkAprikose, frisch und reif
- 8 StkWürfelzucker
Teig
- 0,5 TLSalz
Topping
- 50 gButter
- 100 gSemmelbrösel
- 2 ELKristallzucker
- 0,5 TLZimt, gemahlen
Küchenutensilien
große Pfanne · Kartoffelpresse oder Stampfer · Schaumlöffel · große Schüssel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie sehr weich sind, dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten völlig glatt und frei von Klümpchen sein, damit der Teig zart wird.
- 2
In einer großen Schüssel die gepressten Kartoffeln, das Weizenmehl, das Ei und das Salz vermengen.
Etwa 3 Min.
- 3
Behutsam vermengen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht; den Teig nicht zu stark bearbeiten.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Marillen halbieren und die Kerne entfernen, dann in die Höhlung jeder Marille einen Würfelzucker legen.
Etwa 5 Min.
- 5
Den Kartoffelteig in 8 gleich große Portionen teilen.
Etwa 1 Min.
- 6
Jede Teigportion zu einer Scheibe flach drücken, eine Marille in die Mitte setzen und den Teig vorsichtig darumlegen, dabei vollständig verschließen, sodass ein glatter Knödel entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Im Teig dürfen keine Risse bleiben, damit die Marille beim Garen nicht entweicht.
- 7
Einen großen Topf mit Salzwasser zum leisen Sieden bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser soll sieden und nicht heftig kochen, damit die Knödel nicht auseinanderfallen.
- 8
Die Knödel vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen und 8-10 Minuten garen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf in mehreren Portionen garen, damit der Topf nicht überfüllt ist.
- 9
Während die Knödel garen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 10
Die Semmelbrösel in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und duftend sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Semmelbrösel müssen aufmerksam beobachtet werden, da sie schnell verbrennen können.
- 11
Den Kristallzucker und den Zimt unter die gerösteten Semmelbrösel rühren.
Etwa 1 Min.
- 12
Die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 13
Die warmen Knödel in der gerösteten Semmelbröselmischung wälzen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 2 Min.
- 14
Sofort servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 549,1kcal
- Eiweiß
- 12,6g
- Kohlenhydrate
- 94,6g
- Fett
- 13,7g
- Ballaststoffe
- 7,1g
- Zucker
- 27,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Marillenknödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder kurz gedämpft wieder erwärmen und bei Bedarf anschließend in frischen gerösteten Semmelbröseln wälzen.