Marmitako de Bonito
Marmitako ist ein herzhafter und aromatischer baskischer Thunfischeintopf, der traditionell auf Fischerbooten zubereitet wurde. Er vereint frischen Thunfisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in einer reichhaltigen Brühe, die sanft köchelt. Dieses wohltuende Gericht eignet sich perfekt als sättigendes Hauptgericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 418 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Fisch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 30 mlOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 1 Stkrote Paprikaschote, gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLRäucherpaprika
- 120 mlWeißwein, trocken
- 720 mlFischfond
- 600 gKartoffeln, geschält und grob gewürfelt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 400 gfrisches Thunfischlende, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Zwiebel, grüne Paprika und rote Paprika in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 9 Min.
- 3
Knoblauch, Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver einrühren und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch verbrennt leicht.
- 4
Den Weißwein dazugießen und alle gebräunten Stückchen vom Topfboden lösen; 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er etwas reduziert ist.
Etwa 3 Min.
- 5
Fischfond, Kartoffeln, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, aber nicht matschig sein.
- 7
Die frischen Thunfischwürfel vorsichtig zum Eintopf geben und 3-5 Minuten garen, oder bis der Thunfisch gerade durchgegart ist und sich leicht in Flocken zerteilen lässt.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Thunfisch nicht zu lange garen, sonst wird er trocken.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 5 Min.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 10
Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 417,5kcal
- Eiweiß
- 32,8g
- Kohlenhydrate
- 36,4g
- Fett
- 14,1g
- Ballaststoffe
- 5,8g
- Zucker
- 7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Marmitako in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze sanft erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Fond oder Wasser hinzufügen.
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