Daal Chawal (Linsen und Reis)

Name: Daal Chawal (Linsen und Reis)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: pakistani, indian
Ingredients: 200 g Toor Dal gespült; 1.000 ml Wasser; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Salz; 250 g Basmatireis gespült; 500 ml Wasser; 0,5 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein geschnitten; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 15 g Ingwer gerieben; 1 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 0,5 TL rotes Chilipulver; 0,5 TL Garam Masala; 2 EL frischer Koriander gehackt

Dieses wärmende und nahrhafte Daal-Chawal-Rezept kombiniert ein aromatisches gelbes Linsencurry mit lockerem weißem Reis. Es ist ein Grundgericht der pakistanischen Küche und ergibt eine vollständige, sättigende vegane Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 480 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

Daal

200 gToor Dal, gespült
1.000 mlWasser
0,5 TLKurkumapulver
1 TLSalz

Reis

250 gBasmatireis, gespült
500 mlWasser
0,5 TLSalz

Tarka

2 ELPflanzenöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein geschnitten
2 ZeheKnoblauch, gehackt
15 gIngwer, gerieben
1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
1 TLKreuzkümmelsamen
0,5 TLrotes Chilipulver
0,5 TLGaram Masala

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

kleine Pfanne · Gabel · Schneidebrett · Messer · mittelgroßer Topf · kleiner Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Toor-Dal, Wasser, Kurkumapulver und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 2 Min.
2
Die Dal-Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart und gar sind.
Küchentipp: Beim Kochen entstehenden Schaum abschöpfen, damit das Dal klarer bleibt.
3
Während das Dal kocht, den Basmatireis unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Waschen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockereren Reis.
4
In einem separaten Topf den abgespülten Basmatireis, Wasser und Salz vermengen.
Etwa 1 Min.
5
Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Reis zart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Kochens nicht anheben, damit das Dämpfen gleichmäßig bleibt.
6
Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert wird.
Etwa 5 Min.
7
Für das Tarka das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
8
Die geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
Etwa 7 Min.
9
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die grüne Chili und die Kreuzkümmelsamen unterrühren.
Etwa 1 Min.
10
Weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 2 Min.
11
Rotes Chilipulver und Garam Masala hinzufügen und noch 30 Sekunden weitergaren.
Etwa 1 Min.
12
Das heiße Tarka über das gekochte Dal gießen und vorsichtig unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Zischen zeigt, dass das Tarka das Dal richtig temperiert.
13
Mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
14
Das Daal heiß mit dem lockeren Basmatireis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 479,8kcal
Eiweiß: 16g
Kohlenhydrate: 84,5g
Fett: 8,5g
Ballaststoffe: 8,6g
Zucker: 3,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Daal und Reis getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Daal auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen und bei Bedarf mit einem Schuss Wasser die Konsistenz anpassen. Reis in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erhitzen.