Daal chawal (lentejas y arroz)
Este reconfortante y nutritivo daal chawal presenta un sabroso curry de lentejas amarillas servido junto a arroz blanco esponjoso. Es un plato básico de la cocina pakistaní, que ofrece una comida vegana completa y satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 480 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
dal
- 200 gdal toor, enjuagado
- 1000 mlagua
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
arroz
- 250 garroz basmati, enjuagado
- 500 mlagua
- 0,5 cdtasal
tarka
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 2 dienteajo, picado
- 15 gjengibre, rallado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 1 cdtasemillas de comino
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
sartén pequeña · tenedor · tabla de cortar · cuchillo · olla mediana · olla pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Combina el toor dal, el agua, la cúrcuma en polvo y la sal en una olla mediana.
Unos 2 min
- 2
Lleva la mezcla de dal a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y cocidas.
Nota de cocina: Retirar la espuma que sube a la superficie durante la cocción deja el dal más claro.
- 3
Mientras se cuece el dal, enjuaga bien el arroz basmati bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
Unos 3 min
Nota de cocina: Enjuagar elimina el exceso de almidón y deja el arroz más suelto.
- 4
En una olla aparte, combina el arroz basmati enjuagado, el agua y la sal.
Unos 1 min
- 5
Lleva el arroz a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 15 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción para asegurar un vapor uniforme.
- 6
Cuando esté cocido, retira el arroz del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos antes de soltarlo con un tenedor.
Unos 5 min
- 7
Para el tarka, calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 8
Añade la cebolla amarilla en rodajas y sofríela hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 9
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado, el chile verde y las semillas de comino.
Unos 1 min
- 10
Cocina durante otro 1-2 minutos hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemar el ajo.
Unos 2 min
- 11
Añade la guindilla en polvo y el garam masala, y cocina 30 segundos más.
Unos 1 min
- 12
Vierte el tarka caliente sobre el dal cocido y remueve suavemente para mezclar.
Unos 1 min
Nota de cocina: El chisporroteo indica que el tarka está templando el dal correctamente.
- 13
Decora el dal con cilantro fresco.
Unos 1 min
- 14
Sirve el daal caliente con el arroz basmati esponjoso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 479,8kcal
- Proteínas
- 16g
- Hidratos
- 84,5g
- Grasas
- 8,5g
- Fibra
- 8,6g
- Azúcar
- 3,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el daal y el arroz sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el daal suavemente en los fogones o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia. Recalienta el arroz en el microondas o al vapor.
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