Massaman-Curry mit Hähnchen und Kartoffeln

Name: Massaman-Curry mit Hähnchen und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml Kokosmilch vollfett; 70 g Massaman-Currypaste; 500 g Hähnchenschenkel entbeint, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 300 g Kartoffel geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel in Scheiben geschnitten; 50 g Erdnuss geröstet, ungesalzen; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker gerieben oder fein gehackt; 1 EL Tamarindenpaste; 1 EL Limettensaft frisch gepresst (optional); 0,25 Tasse Thai-Basilikumblatt frisch (optional); 4 Tasse gedämpfter Jasminreis gekocht

Dieses reichhaltige und aromatische Massaman-Curry vereint zartes Hähnchen und weiche Kartoffeln in einer cremigen, gewürzten Kokosmilchbasis. Es ist ein wohltuendes, geschmackvolles Gericht mit einer ausgewogenen Balance aus süßen, herzhaften und säuerlichen Noten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 1.167 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

800 mlKokosmilch, vollfett
70 gMassaman-Currypaste
500 gHähnchenschenkel, entbeint, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
300 gKartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
50 gErdnuss, geröstet, ungesalzen
2 ELFischsauce
1 ELPalmzucker, gerieben oder fein gehackt
1 ELTamarindenpaste
1 ELLimettensaft, frisch gepresst(optional)

Garnitur

0,25 TasseThai-Basilikumblatt, frisch(optional)

Zum Servieren

4 Tassegedämpfter Jasminreis, gekocht

Küchenutensilien

Schöpflöffel · Messer · Schneidebrett · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Dosen Kokosmilch öffnen und die dicke Kokoscreme von oben in einen großen Topf oder Bräter geben, die dünnere Flüssigkeit beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vollfette Kokosmilch ist der Schlüssel zu einem reichhaltigen Curry.
2
Die Kokoscreme bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis sie sich trennt und sich auf der Oberfläche eine dünne Ölschicht bildet, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 4 Min.
3
Die Massaman-Currypaste in den Topf geben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, damit sie gart und sehr aromatisch wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Richtig angebratene Paste vertieft den Geschmack des Currys.
4
Das Hähnchen in den Topf geben und gleichmäßig mit der Currypaste überziehen.
Etwa 1 Min.
5
Die beiseitegestellte dünnere Kokosmilch zugießen, dann Kartoffeln, Zwiebel und Erdnüsse hinzufügen.
Etwa 2 Min.
6
Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenpaste einrühren.
Etwa 1 Min.
7
Das Curry sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten garen, bis das Huhn durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
Etwa 28 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt und alles gleichmäßig gart.
8
Das Curry abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen. Für eine frischere Note nach Wunsch einen Spritzer Limettensaft zugeben.
Etwa 1 Min.
9
Das Massaman-Curry in Schalen schöpfen und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Wunsch mit frischen Thai-Basilikumblättern garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

57%Score

Kalorien: 1.166,7kcal
Eiweiß: 48,5g
Kohlenhydrate: 93,9g
Fett: 76g
Ballaststoffe: 10,9g
Zucker: 14,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Massaman-Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Kokosmilch zugeben, wenn es zu dick ist.