Mediterraner Kichererbsensalat
Dieser erfrischende Kichererbsensalat steckt voller lebendiger mediterraner Aromen. Er ist eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit, perfekt fürs Mittagessen oder als Beilage. Die Kombination aus frischem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Dressing macht ihn zu einer köstlichen und gesunden Wahl.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 232 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1 StkGurke, gewürfelt
- 1 TasseKirschtomaten, halbiert
- 0,25 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
- 0,5 StkPaprikaschote, beliebige Farbe, gewürfelt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 2 ELfrische Minze, gehackt
Dressing
- 3 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 2 ELOlivenöl, extra vergine
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Schneebesen · große Rührschüssel · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Paprika vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine gleichmäßige Textur sollten alle Gemüsesorten ähnlich groß gewürfelt sein.
- 2
Die frische Petersilie und die frische Minze zum Gemüse in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 3
In einer kleinen separaten Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, getrockneten Oregano, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Dressing abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
- 4
Das Dressing über die Kichererbsen- und Gemüsemischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut überzogen ist.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Schüssel abdecken und mindestens 10 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für den besten Geschmack vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
- 6
Gekühlt servieren und als leichte Mahlzeit oder erfrischende Beilage genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 232,1kcal
- Eiweiß
- 8,5g
- Kohlenhydrate
- 30,9g
- Fett
- 9,5g
- Ballaststoffe
- 8,1g
- Zucker
- 8,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des mediterranen Kichererbsensalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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