Mediterraner Kichererbsensalat

Name: Mediterraner Kichererbsensalat
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Kichererbse aus der Dose, gespült und abgetropft; 1 Stk Gurke gewürfelt; 1 Tasse Kirschtomaten halbiert; 0,25 Stk rote Zwiebel fein gewürfelt; 0,5 Stk Paprikaschote beliebige Farbe, gewürfelt; 0,25 Tasse frische Petersilie gehackt; 2 EL frische Minze gehackt; 3 EL Zitronensaft frisch gepresst; 2 EL Olivenöl extra vergine; 1 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieser erfrischende Kichererbsensalat steckt voller lebendiger mediterraner Aromen. Er ist eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit, perfekt fürs Mittagessen oder als Beilage. Die Kombination aus frischem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Dressing macht ihn zu einer köstlichen und gesunden Wahl.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 232 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

400 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
1 StkGurke, gewürfelt
1 TasseKirschtomaten, halbiert
0,25 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
0,5 StkPaprikaschote, beliebige Farbe, gewürfelt
0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
2 ELfrische Minze, gehackt

Dressing

3 ELZitronensaft, frisch gepresst
2 ELOlivenöl, extra vergine
1 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLKnoblauchpulver
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Schneebesen · große Rührschüssel · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Paprika vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine gleichmäßige Textur sollten alle Gemüsesorten ähnlich groß gewürfelt sein.
2
Die frische Petersilie und die frische Minze zum Gemüse in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
3
In einer kleinen separaten Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, getrockneten Oregano, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Dressing abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
4
Das Dressing über die Kichererbsen- und Gemüsemischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut überzogen ist.
Etwa 2 Min.
5
Die Schüssel abdecken und mindestens 10 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für den besten Geschmack vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
6
Gekühlt servieren und als leichte Mahlzeit oder erfrischende Beilage genießen.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 232,1kcal
Eiweiß: 8,5g
Kohlenhydrate: 30,9g
Fett: 9,5g
Ballaststoffe: 8,1g
Zucker: 8,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des mediterranen Kichererbsensalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.