Neapolitanische Auberginen mit Tomaten und Basilikum

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die gewürfelte Aubergine in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und mindestens 15 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird. So wird verhindert, dass die Aubergine matschig wird.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Für beste Ergebnisse sollte die Aubergine bis zu 30 Minuten abtropfen. Sie lässt sich auch sanft ausdrücken, um noch mehr Flüssigkeit freizusetzen.

2. 2

   Nach dem Abtropfen die Aubergine gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. So viel Feuchtigkeit wie möglich entfernen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die trockene Aubergine in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis sie zart und an allen Seiten leicht gebräunt ist, etwa 10-12 Minuten.

   Etwa 12 Min.

   Küchentipp: Eine nicht überfüllte Pfanne sorgt für bessere Bräunung. Bei Bedarf lässt sich die Aubergine in Chargen braten, damit sie gleichmäßig bräunt.

5. 5

   Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch unterrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Weitere 8-10 Minuten garen, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.

   Etwa 10 Min.

7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Das gehackte frische Basilikum unterrühren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Basilikum wird erst am Ende zugegeben, damit sein frisches Aroma und seine leuchtende Farbe erhalten bleiben.

8. 8

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

   Etwa 1 Min.