Neapolitanische Auberginen mit Tomaten und Basilikum
Diese klassische Beilage aus Neapel besteht aus zarten Auberginen mit reifen Tomaten und frischem Basilikum. Es ist eine einfache, aber aromatische vegane Zubereitung, die die natürliche Süße ihrer Zutaten hervorhebt. Warm oder bei Zimmertemperatur als Begleitung zu Ihrem Lieblingshauptgericht genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 198 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 900 gAubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 TLSalz
- 4 ELOlivenöl
- 2 ZeheKnoblauch, dünn geschnitten
- 400 gKirschtomaten, halbiert
- 0,25 Tassefrisches Basilikum, gehackt
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Küchenpapier · Sieb
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gewürfelte Aubergine in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und mindestens 15 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird. So wird verhindert, dass die Aubergine matschig wird.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für beste Ergebnisse sollte die Aubergine bis zu 30 Minuten abtropfen. Sie lässt sich auch sanft ausdrücken, um noch mehr Flüssigkeit freizusetzen.
- 2
Nach dem Abtropfen die Aubergine gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. So viel Feuchtigkeit wie möglich entfernen.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die trockene Aubergine in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis sie zart und an allen Seiten leicht gebräunt ist, etwa 10-12 Minuten.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Eine nicht überfüllte Pfanne sorgt für bessere Bräunung. Bei Bedarf lässt sich die Aubergine in Chargen braten, damit sie gleichmäßig bräunt.
- 5
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch unterrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 2 Min.
- 6
Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Weitere 8-10 Minuten garen, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.
Etwa 10 Min.
- 7
Die Pfanne vom Herd nehmen. Das gehackte frische Basilikum unterrühren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Basilikum wird erst am Ende zugegeben, damit sein frisches Aroma und seine leuchtende Farbe erhalten bleiben.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 198,2kcal
- Eiweiß
- 3,4g
- Kohlenhydrate
- 18,4g
- Fett
- 14,2g
- Ballaststoffe
- 8,1g
- Zucker
- 10,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Melanzane a Funghetto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteHausgemachter Labneh
Aus einfachem Naturvollmilchjoghurt wird ein luxuriöser, dicker und säuerlicher Labneh, ein fester Bestandteil der nahöstlichen Küche. Dieser cremige, streichfähige Frischkäse bietet ein köstliches Gleichgewicht aus säuerlichen und frischen Noten und eignet sich perfekt, um Mezze-Platten, das Frühstück oder einen lebendigen Dip aufzuwerten.
12 Std. 10 Min. 207 kcalBordelaiser Canelés
Diese klassischen französischen Gebäcke haben ein reiches, puddingartiges Inneres und eine dunkle, karamellisierte Kruste. Mit Rum und Vanille aromatisiert, sind Canelés eine köstliche Leckerei für jeden Anlass.
13 Std. 25 Min. 341 kcalEsquites (mexikanischer Maissalat)
Esquites ist ein beliebtes mexikanisches Streetfood, ein köstlicher und cremiger Maissalat, der oft im Becher serviert wird. Dieses Rezept kombiniert zarte Maiskörner mit einem würzigen, säuerlichen und reichhaltigen Dressing und eignet sich perfekt als Snack oder Beilage.
25 Min. 463 kcalGegrillter Steak-Gemüse-Salat
Ein gehaltvoller Salat mit zartem gegrilltem Steak und einer Mischung aus frischem, leicht angegrilltem Gemüse, alles mit einer einfachen, würzigen Vinaigrette vermengt. Dieses Gericht ist eine vollständige und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen Sommerabend am Grill.
45 Min. 610 kcalGalicische Thunfisch-Empanada
Diese herzhafte galicische Empanada enthält eine reichhaltige Füllung aus Thunfisch und Gemüse in einem goldbraunen, blättrigen Teig. Sie ist ein sättigendes Hauptgericht oder ein wunderbares Gericht zum Teilen, perfekt für Picknicks oder Familienessen. Beim Backen verbinden sich die Aromen wunderbar.
2 Std. 5 Min.Herzhafte Rindfleisch-Gemüsesuppe
Eine klassische, wohltuende Suppe mit zartem Rindfleisch und vielen Gemüsesorten. Dieses Gericht aus einem Topf wird langsam und schonend geschmort, damit sich reichhaltige Aromen entwickeln, und ist perfekt für einen kühlen Tag.
2 Std. 50 Min. 499 kcalMolotof
Molotof ist ein klassisches portugiesisches Dessert mit einem leichten, luftigen, gebackenen Baiser, das oft mit einer reichhaltigen Karamellsauce serviert wird. Dieses elegante Dessert ist überraschend einfach zuzubereiten und macht auf dem Tisch viel Eindruck.
1 Std. 45 Min. 246 kcal