Tikkis de Batata com Iogurte
Tikkis de batata crocantes fritos na frigideira, temperados com gengibre, malagueta verde e coentros. Estas tikkis saborosas são servidas com um molho de iogurte refrescante, fazendo delas uma opção deliciosa para petisco ou entrada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 286 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata, cozido e amassado
- 1 csgengibre, ralado
- 1 unpimenta verde, finamente picado
- 2 cscoentro, picado
- 1 cccominho em pó
- 0,5 ccgaram masala
- 1 ccsal
- 2 csfarinha de arroz
- 4 csóleo vegetal
molho de iogurte
- 1 chávenaiogurte, simples
- 1 csfolhas de hortelã, finamente picado
- 0,5 ccchaat masala(opcional)
Utensílios
papel toalha · tigela grande · frigideira · espátula · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar a batata esmagada, o gengibre, a malagueta verde, os coentros, o pó de cominhos, o garam masala e o sal numa tigela grande.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem estar completamente frias antes de misturar para evitar uma massa pegajosa.
- 2
Adicionar a farinha de arroz à mistura e envolver bem até ficar tudo uniformemente incorporado e formar uma massa firme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A farinha de arroz ajuda a ligar e dá uma textura crocante; ajustar a quantidade se as batatas estiverem muito húmidas.
- 3
Dividir a mistura de batata em 8-10 porções iguais e achatar cada porção num bolinho redondo, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Untar ligeiramente as mãos evita que a mistura se agarre.
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente ou numa frigideira comum, em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira para uma fritura uniforme.
- 5
Colocar cuidadosamente os bolinhos de batata no óleo quente, certificando-se de não encher demasiado a frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Fritar em lotes, se necessário.
- 6
Cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem, garantindo ao mesmo tempo que cozinham por dentro.
- 7
Retirar as tikkis cozinhadas da frigideira e colocá-las num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mantê-las quentes enquanto se prepara o molho.
- 8
Bater em conjunto o iogurte, as folhas de hortelã e o chaat masala numa tigela pequena.
Cerca de 2 min
- 9
Servir imediatamente as tikkis de batata quentes com o molho de iogurte preparado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 285,7kcal
- Proteína
- 5,5g
- Hidratos de carbono
- 29,6g
- Gordura
- 16,6g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as tikkis de batata e o molho de iogurte que sobra em recipientes herméticos separados no frigorífico.
Reaquecer as tikkis de batata numa frigideira ou no forno até ficarem crocantes; servir o molho frio.
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