Aloo tikki au yaourt
Galettes de pommes de terre croustillantes sautées à la poêle, relevées de gingembre, de piment vert et de coriandre fraîche. Ces tikkis savoureuses sont servies avec une sauce au yaourt rafraîchissante, pour un en-cas ou un amuse-bouche satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 286 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, bouilli et écrasé
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 1 pcepiment vert, finement haché
- 2 c. à s.coriandre, haché
- 1 c. à c.cumin en poudre
- 0,5 c. à c.garam masala
- 1 c. à c.sel
- 2 c. à s.farine de riz
- 4 c. à s.huile végétale
yogurt trempette
- 1 tasseyaourt, nature
- 1 c. à s.feuilles de menthe, finement haché
- 0,5 c. à c.chaat masala(facultatif)
Matériel
essuie-tout · grand bol · poêle · spatule · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez la pomme de terre écrasée, le gingembre, le piment vert, la coriandre fraîche, la poudre de cumin, le garam masala et le sel dans un grand saladier.
Environ 2 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent être complètement refroidies avant le mélange afin d'éviter une pâte collante.
- 2
Ajoutez la farine de riz au mélange et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément incorporé et forme une pâte ferme.
Environ 2 min
Note du chef : La farine de riz aide à lier la préparation et lui donne une texture croustillante ; ajustez la quantité si les pommes de terre sont très humides.
- 3
Divisez le mélange de pommes de terre en 8-10 portions égales et aplatissez chaque portion en une galette ronde d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Environ 5 min
Note du chef : Un léger huilage des mains évite que le mélange ne colle.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle à frire à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Assez d'huile doit recouvrir le fond de la poêle pour une cuisson uniforme.
- 5
Déposez délicatement les galettes de pommes de terre dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Environ 1 min
Note du chef : Si nécessaire, la cuisson se fait en plusieurs fournées.
- 6
Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 8 min
Note du chef : La chaleur doit être ajustée au besoin pour éviter qu'elles brûlent tout en assurant une cuisson à cœur.
- 7
Retirez les tikkis cuits de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Environ 1 min
Note du chef : Ils restent au chaud pendant que vous préparez la sauce.
- 8
Pour la sauce au yaourt, fouettez le yaourt, les feuilles de menthe et le chaat masala dans un petit bol.
Environ 2 min
- 9
Servez immédiatement les aloo tikkis bien chauds avec la sauce au yaourt préparée.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 285,7kcal
- Protéines
- 5,5g
- Glucides
- 29,6g
- Lipides
- 16,6g
- Fibres
- 3,6g
- Sucres
- 4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les aloo tikkis restants et la sauce au yaourt séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez les aloo tikkis à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants ; servez la sauce froide.