Panini dolci Chelsea

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Unire la farina di frumento, lo zucchero semolato fine, il sale e il lievito di birra secco istantaneo in una ciotola capiente.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere il latte tiepido, l'uovo sbattuto e il burro non salato fuso agli ingredienti secchi.

   Circa 1 min

3. 3

   Mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 2 min

4. 4

   Impastare per 8-10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'impasto dovrebbe tornare indietro se premuto leggermente.

5. 5

   Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1-1.5 ore, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h 30 min

   Nota dello chef: Un forno appena tiepido, spento, può essere un buon posto per la lievitazione.

6. 6

   Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno mescolando l'uvetta di Corinto, le scorze candite miste, lo zucchero di canna chiaro e la cannella in polvere in una ciotola piccola.

   Circa 5 min

7. 7

   Una volta lievitato l'impasto, sgonfiarlo delicatamente e trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 1 min

8. 8

   Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 30x40 cm (12x16 inches).

   Circa 3 min

9. 9

   Distribuire il burro non salato ammorbidito in modo uniforme sull'impasto steso, lasciando un piccolo bordo tutto intorno.

   Circa 2 min

10. 10

    Cospargere in modo uniforme il composto di ripieno preparato sull'impasto imburrato.

    Circa 1 min

11. 11

    Partendo da uno dei lati lunghi, arrotolare strettamente l'impasto formando un cilindro.

    Circa 2 min

12. 12

    Tagliare il cilindro in 9 fette uguali, spesse circa 4 cm (1.5 inches).

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Usare un coltello affilato o persino filo interdentale senza sapore per tagli netti.

13. 13

    Disporre le fette con il lato tagliato verso l'alto in una pirofila quadrata unta da 23cm (9-inch), lasciando un po' di spazio tra un panino e l'altro.

    Circa 2 min

14. 14

    Coprire la pirofila con un canovaccio pulito e lasciare lievitare di nuovo i panini in un luogo tiepido per 30-45 minuti, o fino a quando saranno gonfi e quasi a contatto tra loro.

    Circa 45 min

15. 15

    Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

    Circa 15 min

16. 16

    Cuocere i panini Chelsea per 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati e cotti al punto giusto.

    Circa 25 min

    Nota dello chef: Se la superficie si colora troppo in fretta, si può coprire leggermente con un foglio di alluminio.

17. 17

    Mentre i panini cuociono, scaldare delicatamente la confettura di albicocche e l'acqua in un pentolino piccolo fino a quando la confettura si sarà sciolta e resa liscia.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Si può anche scaldare al microonde a brevi intervalli.

18. 18

    Una volta sfornati i panini, spennellarli generosamente con la glassa tiepida all'albicocca.

    Circa 1 min

19. 19

    Servire tiepidi o a temperatura ambiente.