Griechischer Auberginen-Dip (Melitzanosalata)
Dieser klassische griechische Dip vereint rauchig geröstete Auberginen mit Knoblauch, Kräutern und einem Hauch Zitrone. Er ist eine aromatische und gesunde Vorspeise, ideal zu Pita-Brot oder frischem Gemüse.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 137 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 StkAubergine, mittelgroß
- 2 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 0,25 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
- 2 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 3 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Gabel · Backblech · Backpapier · Sieb · mittelgroße Schüssel · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer einstechen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das verhindert, dass sie im Ofen aufplatzen, und lässt Dampf entweichen.
- 3
Die eingestochenen Auberginen auf das vorbereitete Backblech legen.
- 4
Die Auberginen 30-40 Minuten rösten, oder bis sie sehr weich und zusammengefallen sind.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Schale sollte stellenweise verkohlt sein, was auf ein rauchiges Aroma hinweist.
- 5
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, oder bis sie sich anfassen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen erleichtert das Schälen und verhindert Verbrennungen.
- 6
Nach dem Abkühlen die Schale vorsichtig von den Auberginen abziehen und entsorgen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit einem Löffel lässt sich das Fruchtfleisch gut von der Schale schaben.
- 7
Das Auberginenfruchtfleisch in ein Sieb geben und 5-10 Minuten abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So wird der Dip nicht wässrig.
- 8
Das abgetropfte Auberginenfruchtfleisch grob hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
- 9
Den Knoblauch, die rote Zwiebel, die frische Petersilie, den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz und den schwarzen Pfeffer zu den Auberginen in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Mischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wobei etwas Struktur für einen rustikalen Eindruck erhalten bleibt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Alternativ kurz in der Küchenmaschine pulsieren, um einen glatteren Dip zu erhalten.
- 11
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 12
Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Melitzanosalata schmeckt oft besser, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 136,8kcal
- Eiweiß
- 1,9g
- Kohlenhydrate
- 11,3g
- Fett
- 10,5g
- Ballaststoffe
- 4,8g
- Zucker
- 5,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Melitzanosalata in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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