Griechischer Auberginen-Dip (Melitzanosalata)

Name: Griechischer Auberginen-Dip (Melitzanosalata)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 2 Stk Aubergine mittelgroß; 2 Zehe Knoblauch fein gehackt; 0,25 Stk rote Zwiebel fein gehackt; 2 EL frische Petersilie gehackt; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 3 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieser klassische griechische Dip vereint rauchig geröstete Auberginen mit Knoblauch, Kräutern und einem Hauch Zitrone. Er ist eine aromatische und gesunde Vorspeise, ideal zu Pita-Brot oder frischem Gemüse.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 137 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

2 StkAubergine, mittelgroß
2 ZeheKnoblauch, fein gehackt
0,25 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
2 ELfrische Petersilie, gehackt
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
3 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Gabel · Backblech · Backpapier · Sieb · mittelgroße Schüssel · Kartoffelstampfer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
2
Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer einstechen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das verhindert, dass sie im Ofen aufplatzen, und lässt Dampf entweichen.
3
Die eingestochenen Auberginen auf das vorbereitete Backblech legen.
4
Die Auberginen 30-40 Minuten rösten, oder bis sie sehr weich und zusammengefallen sind.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Schale sollte stellenweise verkohlt sein, was auf ein rauchiges Aroma hinweist.
5
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, oder bis sie sich anfassen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen erleichtert das Schälen und verhindert Verbrennungen.
6
Nach dem Abkühlen die Schale vorsichtig von den Auberginen abziehen und entsorgen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit einem Löffel lässt sich das Fruchtfleisch gut von der Schale schaben.
7
Das Auberginenfruchtfleisch in ein Sieb geben und 5-10 Minuten abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So wird der Dip nicht wässrig.
8
Das abgetropfte Auberginenfruchtfleisch grob hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
9
Den Knoblauch, die rote Zwiebel, die frische Petersilie, den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz und den schwarzen Pfeffer zu den Auberginen in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
10
Die Mischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wobei etwas Struktur für einen rustikalen Eindruck erhalten bleibt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Alternativ kurz in der Küchenmaschine pulsieren, um einen glatteren Dip zu erhalten.
11
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
12
Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Melitzanosalata schmeckt oft besser, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 136,8kcal
Eiweiß: 1,9g
Kohlenhydrate: 11,3g
Fett: 10,5g
Ballaststoffe: 4,8g
Zucker: 5,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Melitzanosalata in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.