Mercimek Köfte (Linsenfrikadellen)
Diese aromatischen türkischen Frikadellen aus roten Linsen sind eine beliebte vegane Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Sie werden mit feinem Bulgur, frischen Kräutern und einer herzhaften Tomatenmarkbasis zubereitet und bieten eine köstliche Konsistenz und einen feinen Geschmack. Gekühlt serviert eignen sie sich perfekt als leichter Imbiss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 458 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 Tasserote Linse, gespült
- 2 TasseWasser
- 1 Tassefeiner Bulgur
- 3 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 1 ELPaprikamark(optional)
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TLChiliflocken
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 0,5 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 0,25 Tassefrische Minze, fein gehackt
- 0,5 StkZitrone, entsaftet
Zum Servieren
- 4 StkRomanasalat, Blätter
Küchenutensilien
große Schüssel · Bratpfanne · mittelgroßer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Rote Linsen und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und den Großteil des Wassers aufgenommen haben.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen, den feinen Bulgur zu den gekochten Linsen geben, gut umrühren und abdecken.
- 4
Die Mischung 15-20 Minuten stehen lassen, damit der Bulgur weich wird und die restliche Flüssigkeit aufnimmt.
Etwa 20 Min.
- 5
Während der Bulgur quillt, das Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die gelbe Zwiebel dazugeben und etwa 5-7 Minuten glasig und leicht goldbraun dünsten.
Etwa 7 Min.
- 7
Tomatenmark und nach Wunsch Paprikamark unterrühren und unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten garen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Durch das Garen des Tomatenmarks wird sein Aroma intensiver.
- 8
Gemahlenen Kreuzkümmel, rote Paprikaflocken, Salz und schwarzen Pfeffer zur Zwiebelmischung geben und 1 Minute braten, bis die Gewürze duften.
Etwa 1 Min.
- 9
Die gewürzte Zwiebelmischung zur Linsen-Bulgur-Mischung geben.
- 10
Frische Petersilie und frische Minze zur Linsenmischung geben.
- 11
Die Zutaten mit den Händen etwa 5 Minuten gründlich vermengen und kneten, bis alles gut verbunden ist und die Mischung zusammenhält.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Kneten von Hand hilft, die Frikadellen zu binden und die Stärke des Bulgurs zu aktivieren.
- 12
Den Zitronensaft dazugeben und erneut vermengen.
Küchentipp: In diesem Schritt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Kleine Portionen von der Mischung abnehmen und zu etwa 2 Zoll langen ovalen oder zylindrischen Frikadellen formen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Hände bei Bedarf leicht anfeuchten, damit die Mischung nicht kleben bleibt.
- 14
Die Mercimek Köfte auf einer Servierplatte anrichten und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Durch das Kühlen werden die Frikadellen fester und die Aromen intensiver.
- 15
Die Mercimek Köfte auf Römersalatblättern servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 458,3kcal
- Eiweiß
- 19,6g
- Kohlenhydrate
- 72,9g
- Fett
- 11,6g
- Ballaststoffe
- 16g
- Zucker
- 4,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Mercimek Köfte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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