Millies Popcornbällchen
Ein klassischer süßer und knuspriger Genuss aus frisch gepopptem Mais und selbst gemachtem Zuckersirup. Diese Popcornbällchen eignen sich perfekt für Partys, Feiertage oder einen lustigen Snackabend vor dem Film. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern aber Sorgfalt beim Umgang mit dem heißen Zuckersirup.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 440 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 100 gPopcornmais
Sirup
- 400 gKristallzucker
- 160 gheller Maissirup
- 160 mlWasser
- 2 ELweißer Essig
- 0,5 TLWeinstein
- 1 PriseSalz
- 2 ELungesalzene Butter
- 2 TLVanilleextrakt
- 0,13 TLNatron
Küchenutensilien
große hitzebeständige Schüssel · großer Topf oder Popcornmaschine · Spatel · Backblech · Backpapier · Zuckerthermometer · Kochtopf mit schwerem Boden
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Popcornkörner nach der bevorzugten Methode poppen, zum Beispiel mit einem Herd-Popcornbereiter oder einem Heißluft-Popper. Das gepoppte Popcorn in eine sehr große, hitzebeständige Schüssel geben und ungepopte Körner entfernen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine große Schüssel ist entscheidend, denn so lässt sich das Popcorn viel leichter gleichmäßig überziehen, ohne dass eine Sauerei entsteht.
- 2
In einem Topf mit schwerem Boden den Kristallzucker, den hellen Maissirup, das Wasser und den weißen Essig vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze aufsetzen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Etwa 3 Min.
- 4
Sobald es kocht, den Weinstein und das Salz hinzufügen und dann ein Zuckerthermometer an der Seite des Topfs befestigen, wobei die Spitze eingetaucht sein, den Boden aber nicht berühren darf.
Etwa 1 Min.
- 5
Den Sirup ohne Rühren weiter kochen, bis er die Soft-Crack-Stufe zwischen 135-140°C (275-285°F) erreicht.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Rühren sollte vermieden werden, da sich sonst Zuckerkristalle bilden können. Falls nötig, den Topf vorsichtig schwenken, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
- 6
Sobald der Sirup die Zieltemperatur erreicht hat, den Topf sofort vom Herd nehmen.
Küchentipp: Schnelles Arbeiten ist wichtig, da der Sirup weitergaren kann und zu härten beginnt.
- 7
Die ungesalzene Butter, das Vanilleextrakt und das Natron vorsichtig einrühren. Die Mischung wird aufschäumen und blubbern.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden soll, jetzt ein paar Tropfen einrühren.
- 8
Den heißen Sirup schnell und vorsichtig in einem Strahl über das Popcorn in der Schüssel gießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Mit einem mit Butter bestrichenen Spatel oder einem großen Holzlöffel das Popcorn vorsichtig unterheben und wenden, bis es gründlich und gleichmäßig mit dem Sirup überzogen ist.
Etwa 2 Min.
- 10
Die Mischung ein paar Minuten abkühlen lassen, bis sie sicher angefasst werden kann.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Sirup ist noch sehr heiß, daher vor dem Anfassen mit den Händen ein kleines Stück testen.
- 11
Die Hände leicht mit Butter oder Backspray einfetten, damit das Popcorn nicht daran kleben bleibt.
Etwa 1 Min.
- 12
Eine Portion des überzogenen Popcorns aufnehmen und fest zusammendrücken, um eine Kugel zu formen, dann auf ein mit Pergament- oder Wachspapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Schnell arbeiten, damit alle Kugeln geformt sind, bevor die Mischung in der Schüssel fest wird.
- 13
Die Popcornbällchen bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen, bis sie fest und nicht mehr klebrig sind.
Etwa 30 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 439,9kcal
- Eiweiß
- 2,2g
- Kohlenhydrate
- 100,5g
- Fett
- 4,9g
- Ballaststoffe
- 2,5g
- Zucker
- 87,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter oder einzeln in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren.
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