Senfmarinade
Eine kräftige, säuerliche Marinade, die ausgesprochen einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus Dijon-Senf und Essig sorgt für eine vielschichtige Säure, die durch Olivenöl und einfache Gewürze ausgeglichen wird und perfekt zu Hähnchen oder Schweinefleisch passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 196 kcal
Allergenhinweis: kann Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 4 ELDijon-Senf
- 3 ELRotweinessig
- 1 ELWeißweinessig
- 6 ELOlivenöl
- 1 TLgetrocknetes Basilikum
- 1 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLSalz
- 0,5 TLgemahlener schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Dijon-Senf, Rotweinessig und Weißweinessig in einer kleinen Schüssel verrühren.
Etwa 1 Min.
- 2
Getrocknetes Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Menge der Kräuter und Gewürze nach persönlichem Geschmack anpassen.
- 3
Die Mischung verquirlen und dabei langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis die Marinade glatt und gut vermengt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl beim Verquirlen langsam einfließen lassen, damit eine stabile Emulsion entsteht, die sich nicht so leicht trennt.
- 4
Die Marinade über die gewünschte Proteinquelle, etwa Hähnchen oder Schweinefleisch, gießen und vor dem Garen mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Küchentipp: Für einen intensiveren Geschmack bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 195,6kcal
- Eiweiß
- 0,9g
- Kohlenhydrate
- 1,7g
- Fett
- 20,9g
- Ballaststoffe
- 0,7g
- Zucker
- 0,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Marinade wird vor dem Garen verwendet und nicht separat erhitzt.