Tumpeng aus gelbem Reis

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Jasminreis unter kaltem fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einem großen Topf Kokosmilch, Wasser, frisch geriebene Kurkuma, angedrücktes Zitronengras, geknotete Pandanblätter, Lorbeerblätter, Kaffirlimettenblätter und Salz vermengen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Den gespülten Reis in den Topf geben und verrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 15-20 Minuten garen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Während dieser Garzeit den Deckel nicht anheben.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und, weiterhin abgedeckt, 10 Minuten ruhen lassen. So wird der Reis vollständig gedämpft und locker.

   Etwa 10 Min.

6. 6

   Zitronengras, Pandanblätter, Lorbeerblätter und Kaffirlimettenblätter vorsichtig aus dem gegarten Reis entfernen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den warmen Reis fest in eine kegelförmige Form oder einen kleinen sauberen Trichter füllen, der mit Bananenblättern oder Frischhaltefolie ausgekleidet ist. Die Form auf eine Servierplatte stürzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Reis sollte fest angedrückt werden, damit er seine Form behält.