Tumpeng aus gelbem Reis
Dieses festliche indonesische Reisgericht besteht aus aromatischem gelbem Reis in Kegelform, der Berge symbolisiert. Traditionell wird es zu Feierlichkeiten mit verschiedenen Beilagen serviert. Dieses Rezept konzentriert sich auf den aromatischen, mit Kurkuma verfeinerten Reis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 624 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 3 TasseJasminreis, gespült
- 2 TasseKokosmilch, vollfett
- 1 TasseWasser
- 10 gfrische Kurkuma, gerieben oder fein gehackt
- 60 gZitronengras, zerdrückt
- 2 StkPandanblatt, geknotet
- 2 StkLorbeerblatt
- 1 TLSalz
- 2 StkKaffirlimettenblatt
Küchenutensilien
Kegelform · Reibe · Messbecher · großer Topf · Serviertablett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Jasminreis unter kaltem fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einem großen Topf Kokosmilch, Wasser, frisch geriebene Kurkuma, angedrücktes Zitronengras, geknotete Pandanblätter, Lorbeerblätter, Kaffirlimettenblätter und Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
Etwa 5 Min.
- 4
Den gespülten Reis in den Topf geben und verrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 15-20 Minuten garen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Während dieser Garzeit den Deckel nicht anheben.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und, weiterhin abgedeckt, 10 Minuten ruhen lassen. So wird der Reis vollständig gedämpft und locker.
Etwa 10 Min.
- 6
Zitronengras, Pandanblätter, Lorbeerblätter und Kaffirlimettenblätter vorsichtig aus dem gegarten Reis entfernen.
Etwa 1 Min.
- 7
Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Etwa 1 Min.
- 8
Den warmen Reis fest in eine kegelförmige Form oder einen kleinen sauberen Trichter füllen, der mit Bananenblättern oder Frischhaltefolie ausgekleidet ist. Die Form auf eine Servierplatte stürzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Reis sollte fest angedrückt werden, damit er seine Form behält.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 624,4kcal
- Eiweiß
- 10,8g
- Kohlenhydrate
- 100,3g
- Fett
- 22,5g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 2,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restlichen gelben Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser erwärmen oder dämpfen, bis es durchgewärmt ist.
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