Obatzda (Bayerischer Biergarten-Käseaufstrich)
Dieser reichhaltige und herzhafte Obatzda bringt den authentischen Geschmack Bayerns auf den Tisch. Cremiger Camembert und Butter verbinden sich mit aromatischem Paprikapulver, Kümmel und einem Schuss Bier zu einem tief aromatischen Aufstrich, der zu Brezeln oder kräftigem Roggenbrot unwiderstehlich ist. So holt dieser einfach zuzubereitende Aufstrich die gemütliche Atmosphäre eines deutschen Biergartens direkt an den Tisch.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 468 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gCamembert, bei Raumtemperatur, Schale entfernt und gewürfelt
- 125 gungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 50 gFrischkäse, bei Raumtemperatur(optional)
- 1 TLPaprikapulver, süß oder scharf
- 0,5 TLKümmel, gemahlen oder ganz(optional)
- 2 ELBier, Lagerbier oder Weizenbier
- 0,25 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt(optional)
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 1 ELSchnittlauch, frisch gehackt
Küchenutensilien
Rührschüssel · Gabel · Kochmesser · Schneidebrett · Frischhaltefolie
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Alle Milchprodukte auf Zimmertemperatur bringen, damit sie sich optimal vermischen; dann den Camembert in kleine Stücke würfeln.
Küchentipp: Zutaten bei Zimmertemperatur lassen sich leichter emulgieren, wodurch ein glatterer und gleichmäßigerer Aufstrich entsteht. Kalter Käse und kalte Butter lassen sich schwer zerdrücken.
- 2
Den gewürfelten Camembert, die weiche ungesalzene Butter und den Frischkäse in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
- 3
Die Zutaten mit einer stabilen Gabel oder einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, bis alles größtenteils vermischt ist, und nach Belieben einige kleine Käseklümpchen für etwas Struktur belassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für einen besonders glatten Aufstrich lässt sich eine Küchenmaschine verwenden, doch die traditionelle Methode ist das Zerdrücken von Hand, damit etwas Struktur erhalten bleibt.
- 4
Die gelbe Zwiebel fein hacken.
Küchentipp: Durch sehr feines Hacken verteilt sich das Zwiebelaroma gleichmäßig, ohne große, knackige Stücke.
- 5
Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Vorliebe), Kümmel, Bier, fein gehackte gelbe Zwiebel, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Käsemasse geben.
Küchentipp: Die Menge des Kümmels kann nach Geschmack angepasst werden; er sorgt für einen markanten, traditionellen bayerischen Geschmack. Für den besten Geschmack eignet sich ein gutes Bier, am besten ein bayerisches Lager oder Pils.
- 6
Weiter zerdrücken und mischen, bis alle Gewürze und das Bier vollständig eingearbeitet sind und der Aufstrich die gewünschte Konsistenz erreicht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Beim Abschmecken lässt sich die Würzung nach Bedarf anpassen. Je nach Vorliebe ist vielleicht noch etwas mehr Salz oder Paprikapulver nötig.
- 7
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und den Obatzda mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Aufstrich etwas fester wird.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend, damit sich die Aromen vertiefen und der Aufstrich seine ideale Textur erhält. Für noch mehr Geschmack lässt er sich einen Tag im Voraus zubereiten.
- 8
Vor dem Servieren den Obatzda kurz umrühren und in eine Servierschüssel geben.
- 9
Großzügig mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Küchentipp: Der frische Schnittlauch setzt einen hellen, zwiebeligen Gegenakzent zu dem reichhaltigen Käseaufstrich.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 468,3kcal
- Eiweiß
- 14g
- Kohlenhydrate
- 4,1g
- Fett
- 44,2g
- Ballaststoffe
- 0,7g
- Zucker
- 1,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Traditionelle bayerische Laugenbrezeln, kräftiges Roggenbrot oder knusprige Baguettescheiben passen hervorragend zu diesem köstlichen Obatzda. Dazu schmeckt ein kaltes deutsches Bier wunderbar, besonders ein frisches Lager oder Weizenbier. Für eine Variante lässt sich eine Prise Cayennepfeffer für mehr Schärfe oder etwas fein gehackte Radieschen für einen pfeffrigen Biss ergänzen.
Reste des Obatzda in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten gekühlt oder bei kühler Raumtemperatur servieren. Ein Aufwärmen ist nicht erforderlich.
Weitere Rezepte
Alle RezepteOchsenschwanzragout
Dieses reichhaltige und herzhafte Ochsenschwanzragout ist ein klassisches spanisches Gericht, das langsam geschmort wird, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Es bringt tiefe Aromen von Rotwein, Gemüse und aromatischen Kräutern mit und eignet sich perfekt für eine wärmende Mahlzeit.
4 Std. 30 Min. 1.304 kcalHonig-Sahne-Dessert
Dieses täuschend einfache, aber elegante spanische Dessert verbindet die üppige Fülle von geschlagener Sahne mit der goldenen Süße von Honig. Verfeinert mit heller Orangenschale und einem Hauch wärmendem Zimt entsteht eine leichte, luftige, fast mousseartige Köstlichkeit, die einen erfrischenden und stilvollen Abschluss für jedes Menü bietet.
2 Std. 10 Min. 666 kcalKokos-Hähnchen-Curry
Dieses aromatische Kokos-Hähnchen-Curry ist ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche. Zartes Hähnchen und Gemüse köcheln in einer reichhaltigen, cremigen und duftenden Kokosmilchsauce.
50 Min. 830 kcalVegane türkische Sesamringe
Diese traditionellen türkischen Simit sind köstliche, leicht süße und angenehm zähe Sesamringe, großzügig mit Sesam überzogen. Sie passen perfekt zum Frühstück oder als Snack zu Tee und bieten eine wunderbare Textur und ein kräftiges Aroma.
2 Std. 10 Min.Khringo (marokkanische Krapfen)
Khringo, auch als marokkanische Krapfen bekannt, sind leichte und luftige frittierte Gebäcke. Diese vegane Version ist dezent süß und eignet sich perfekt zum Eintauchen in Sirup oder zum Bestäuben mit Puderzucker. Sie sind ein köstliches Dessert oder ein besonderer Frühstücksgenuss.
2 Std. 5 Min. 614 kcalPittu (gedämpfte Reis- und Kokoszylinder)
Dieses beliebte Frühstück aus Sri Lanka und Südindien besticht durch seine einzigartige Textur und den milden Geschmack. Die zarten, gedämpften Zylinder aus geröstetem Reismehl und frischer Kokosnuss bieten einen herrlich krümeligen und zugleich zusammenhängenden Biss. Heiß serviert und mit süßen oder herzhaften Beilagen begleitet, entsteht daraus ein wirklich authentisches kulinarisches Erlebnis.
45 Min. 691 kcalDoce de Leite
Ein klassischer brasilianischer süßer Brotaufstrich, für den Milch und Zucker langsam köcheln, bis ein reichhaltiges, dickes Karamell entsteht. Perfekt als Dessertfüllung, als Belag für Toast und Obst oder einfach pur vom Löffel.
2 Std. 20 Min. 397 kcal